Il nostro punto di forza è il lavoro di squadra La nostra mission? la crescita professionale. Il benessere dei nostri dipendenti è il benessere dell'azienda Con il progetto di welfare aziendale vogliamo ascoltare e rispondere alle esigenze dei nostri dipendenti. Si ricercano, per il Ristorante de Le Dune Suite Hotel e per il Ristorante alla carta AQUA (ristorante sul mare che propone una cucina gourmet ricercata), le seguenti figure: Questa figura si occupa dello sporzionamento di carne e pesce per gli altri chef di partita, ed è il cuoco capo partita dei piatti freddi. La sua responsabilità principale è preparare il cibo per il resto delle aree della cucina, principalmente il taglio di pesce e crostacei (taglio sashimi e crudi di mare), compreso le carni. Mansioni: - Gestire ricette di base o standard di cucina e piatti. - Gestire, attraverso una conoscenza approfondita, la preparazione dei piatti freddi proposti nel menù. - Ispezionare il lavoro del personale a loro carico secondo l’organigramma. - Conoscere la manipolazione e la conservazione degli alimenti refrigerati e congelati all’interno del libro delle norme. - Conoscere l’acquisto e la fornitura di materie prime per la zona cucina in base alle sue caratteristiche. - Prepara piatti freddi e supervisiona direttamente la loro manipolazione, in termini di esposizione e conservazione, in occasione di banchetti o eventi. Requisiti: - Esperienza pluriennale nella funzione in in strutture di pari o superiore livello - Esperienza nella panificazione e nella gestione delle materie prime; - Esperienza nella gestione dei prodotti in materia di eventi e banchetti, - Flessibilità e capacità di problem finding / solving; - Ottime capacità relazionali e comunicative nei confronti dei propri collaboratori; - Buona capacità di gestione dello stress; - Ottime capacità organizzative;