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Capo partita antipasti, primi e contorni

Ugento
Tempor
Capo partita
Pubblicato il 27 novembre
Descrizione

Tempor spa, filiale di Potenza, ricerca per struttura villaggistica n.3 figure di Capo partita antipasti, primi e contorni. Mansioni del capo partita: - Selezionare la qualità degli alimenti, dialogare con i fornitori, compilare le ordinazioni e garantire le scorte della dispensa. - Controllare i costi dei piatti preparati, ovvero il costo della materia prima necessaria per realizzarli. - Curare la guarnizione e verificare la _mise en place_ delle portate in uscita dalla cucina. - Elaborare piatti di sua competenza e, con lo Chef, creare nuove ricette da inserirle nel menù. - Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare, segnalando eventuali rischi. Requisiti e/o competenze: - esperto in techiche di pulitura - conoscenza di tutti i tipi di tagli - gestione della squadra - buona capacità comunicative - gestione dello stress Si offre contratto a tempo determinato.

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