Il Chef de Rang è un ruolo di rilevante importanza nel mondo della ristorazione di alto livello. Questo professionista è un cameriere esperto responsabile di una "rang", ovvero una sezione specifica della sala di un ristorante. Di solito, la divisione in ranghi avviene nei ristoranti di fascia media-alta e lo Chef de Rang ha il compito di garantire un servizio impeccabile ai tavoli sotto la sua responsabilità, con l'obiettivo di soddisfare appieno le esigenze dell'ospite.
Un Chef de Rang gestisce solitamente tra i 5 e gli 8 tavoli, accogliendo gli ospiti al loro arrivo e accompagnandoli al tavolo assegnato. Si occupa di illustrare i piatti presenti nel menù, rispondendo a eventuali domande e fornendo consigli basati sulle esigenze specifiche dei clienti, che possono riguardare la scelta di un menù vegetariano, vegan, senza glutine o privo di allergeni.
Per esercitare al meglio il suo ruolo, lo Chef de Rang dovrebbe avere una vasta conoscenza gastronomica e una preparazione in ambito enologico per poter suggerire i migliori abbinamenti cibo-vino. È un professionista che supervisiona il servizio in sala, garantendo il rispetto degli standard di servizio, pulizia e raffinatezza, coordinando allo stesso tempo il personale addetto.
Essere un Chef de Rang richiede dinamismo e resistenza fisica, dato che le giornate lavorative sono movimentate e pieni di responsabilità. Questa posizione lavorativa rappresenta una grande opportunità di crescita e sviluppo professionale nel settore della ristorazione.
Nel suo ruolo, lo Chef de Rang ha molteplici compiti e responsabilità. Uno dei suoi principali doveri è la cura della mise en place dei tavoli del suo rango, che può comprendere tra 5 e 8 tavoli per un numero di coperti che varia tra 15 e 25.
Al loro arrivo al ristorante, lo Chef de Rang accoglie gli ospiti e li accompagna al loro tavolo. Una volta al tavolo, egli presenta il menu e risponde a qualsiasi domanda su esso. Il suo ruolo non è limitato a quello di un semplice cameriere: infatti, è in grado di fornire consigli sui piatti a seconda delle esigenze dei clienti, potendo così consigliare un menu vegetariano, vegano, senza glutine o privo di particolari allergeni.
Inoltre, lo Chef de Rang può occuparsi dello sbarazzo della tavola durante e alla fine dei pasti e della gestione del pagamento del servizio, che comprende la chiusura del conto, le procedure di pagamento e l'emissione delle ricevute.
Il lavoro dello Chef de Rang richiede dinamismo e resistenza fisica, dato che è spesso necessario stare in piedi per lunghi periodi di tempo e girare tra i tavoli per assicurarsi che tutto sia in ordine.
Lo Chef de Rang lavora tipicamente in ristoranti di alto livello, come ristoranti stellati e alberghi di lusso. Nella brigata di sala, questo è un ruolo di prestigio, e lo Chef de Rang deve sempre fornire un'immagine altamente professionale.
also decidere anche di aprire un proprio ristorante o un'attività di catering.Stipendio di uno Chef de RangLo stipendio di uno Chef de Rang varia a seconda dell'esperienza , del livello del locale , del suo carico di lavoro e delle responsabilità . In generale , uno Chef de Rang può aspettarsi un salario minimo compreso tra 1300 e 1600 euro netti al mese , a cui si aggiungono spesso le mance . Con l'esperienza , il salario può superare i 2000 euro netti al mese.Quali sono le Offerte di Lavoro per Chef de Rang ? Le opportunità di lavoro per Chef de Rang si trovano principalmente nei ristoranti di medio-alto livello , ma anche nelle strutture alberghiere di lusso . A queste si aggiungono le crociere , con le navi da crociera che offrono molte opportunità di lavoro per il personale di sala . Per trovare il lavoro giusto come Chef de Rang , visita Jobijoba.it.Per diventare Chef de Rang, può essere molto utile possedere una formazione turistico-alberghiera, come un diploma di scuola alberghiera. Tuttavia, spesso molto più del titolo di studio conta una solida esperienza come membro della brigata di sala in locali di alto livello.
Esistono anche corsi di formazione per il settore della ristorazione specifici per il personale di sala, ad esempio corsi per Chef de Rang. Questi corsi forniscono le competenze indispensabili per la professione, come la conoscenza dei cibi e delle preparazioni dei piatti della cucina nazionale ed internazionale, le tecniche di servizio, la mise en place dei tavoli e le norme del galateo.
Per ampliare le proprie competenze, possono risultare utili i corsi in ambito enogastronomico per imparare a proporre e consigliare alla clientela i migliori vini da abbinare al piatto scelto. Molti datori di lavoro cercano Chef de Rang con una buona conoscenza delle principali lingue straniere, in grado di interagire con scioltezza con la clientela internazionale.
Le principali competenze richieste ad uno Chef de Rang sono una buona conoscenza delle tecniche di mise en place, delle competenze gastronomiche ed enologiche, professionalità nel servizio clienti, capacità comunicative e relazionali e un atteggiamento elegante e raffinato.
Infine, lavorare come Chef de Rang richiede dinamismo e resistenza fisica, in quanto si deve rimanere sempre in piedi tra i tavoli, assicurandosi che tutto sia in ordine e rispondendo ad ogni richiesta dei clienti.
La figura dello Chef de Rang deve possedere una serie di competenze complesse e variegate per assicurare un servizio in sala impeccabile. Questo ruolo requiste sia una preparazione teorica, sia un'esperienza strong>pratica imprescindibile.
Nel dettaglio, uno Chef de Rang deve avere una solida conoscenza gastronomica, comprendendo in maniera approfondita i piatti presenti nel menù, sapendo illustrarli ed eventualmente rispondere a domande specifiche riguardo agli ingredienti o alla preparazione. Questa conoscenza deve essere abbinata ad un'ottima cultura enologica, per poter proporre abbinamenti perfetti cibo-vino.
Inoltre, fondamentale per questo ruolo è una buona dose di dinamismo e resistenza fisica, dato che gran parte del lavoro si svolge in piedi, girando tra i tavoli del proprio rango.
La figura dello Chef de Rang deve avere anche un'alta professionalità e una grande competenza nella gestione del servizio clienti, garantendo sempre un'immagine altamente professionale. Essendo una figura di prestigio all'interno della brigata di sala, deve saper gestire eventuali criticità con una forte capacità problem-solving adatta alle sfide del servizio in sala.
Le mansioni dello Chef de Rang richiedono anche una forte capacità organizzativa, soprattutto nella gestione e coordinazione del personale di sala del proprio rango, che comprende Demi-Chef de Rang, Commis de Rang e Commis Débarasseur.
Infine, è richiesta una buona conoscenza delle principali lingue straniere, per poter interagire con facilità con la clientela internazionale, e competenze informatiche per la gestione del pagamento del servizio.
| Settore | Ristorazione |
| Livello minimo di studio | - |
| Diploma consigliato | - |
| Studio di lavoro | - |
| Integrazione professionale | - |
| Stipendio di base | - |
