Mulan Group è la prima azienda italiana di gastronomia asiatica. Lavora con i più grandi gruppi del canale GDO (Grande Distribuzione Organizzata), presente in Italia ed Europa.
Il nostro lavoro ci appassiona, e per fortuna piace anche agli altri : stiamo crescendo e cerchiamo qualcuno che abbia voglia di crescere con noi.
Sviluppare nuove ricette in linea con la strategia aziendale e i trend di mercato (focus su piatti pronti asiatici, freschi e surgelati)
Tradurre le ricette da laboratorio a scala industriale (scaling-up) collaborando con Produzione, Qualità e Acquisti e supportando i trial di produzione, monitorando parametri di processo e risultati qualitativi
Ottimizzare le ricette esistenti con l'obiettivo di migliorare shelf-life, costi, profilo organolettico, valori nutrizionali e processabilità industriale, promuovendo soluzioni innovative in termini di ingredienti, tecnologie e formulazioni clean label
Redigere la documentazione tecnica di sviluppo : schede prodotto, ricette tecniche, report test e specifiche
Collaborare con il team Qualità per la validazione microbiologica, HACCP e la conformità normativa
Interfacciarsi con il Marketing per lo sviluppo di concept, packaging e lancio nuovi prodotti
Monitorare i trend di mercato e l'innovazione nel settore food (ingredienti, tecnologie, packaging)
Garantire il rispetto delle tempistiche e dei costi legati ai progetti di sviluppo prodotto
Partecipare a fiere, visite a fornitori e benchmark di prodotto per alimentare il processo innovativo
Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Ingegneria Alimentare o discipline affini
Esperienza in ambito R&D, Qualità o Produzione nel settore alimentare
Conoscenza dei processi di trasformazione industriale, preferibilmente in ambito ready-to-eat o prodotti surgelati
Familiarità con le normative alimentari, l'etichettatura e i requisiti igienico-sanitari (HACCP)
Capacità di lavorare in team e in contesti interfunzionali (Produzione, Qualità, Marketing, Acquisti)
Padronanza del pacchetto Office, in particolare Excel
La ricerca è rivolta ad entrambi i sessi ai sensi della Legge 903 / 77 e art.
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