Obiettivi del Ruolo:
La risorsa selezionata sarà responsabile dello svolgimento delle attività di cantina finalizzate al raggiungimento degli obiettivi qualitativi e quantitativi previsti dal piano di produzione.
Principali Responsabilità:
* Ricezione delle uve raccolte, con annotazione del peso e successivo stoccaggio in celle frigorifere
* Gestione della linea di diraspatura e cernita, con invio del pigiato alle vasche di fermentazione
* Esecuzione delle operazioni di aggiunta al pigiato
* Conduzione e monitoraggio delle fermentazioni per vini rossi, bianchi e rosati (inoculo, aggiunte, rimontaggi, delestage, pressature, chiarifiche, ecc.)
* Gestione delle fasi di svinatura e pressatura
* Esecuzione dei travasi (vasca-vasca, vasca-barrique, barrique-vasca)
* Preparazione dei vini per le fasi successive (collaggio, pre-filtrazione, pre-imbottigliamento)
* Supporto alle operazioni di imbottigliamento e confezionamento
* Prelievo campioni per analisi di laboratorio
* Attività di gestione del magazzino
* Pulizia e sanificazione degli ambienti di vinificazione, affinamento e imbottigliamento
* Manutenzione ordinaria delle attrezzature di cantina
Competenze Richieste:
* Attitudine al lavoro in team
* Capacità di operare in autonomiaPuntualità e precisione
* Affidabilità e senso di responsabilità
* Problem solving
* Determinazione e motivazione
Titolo di Studio Preferenziale:
Diploma di Perito Agrario o Laurea Triennale in Enologia
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