CAST – Italian Institute of Culinary Arts & Hospitality ricerca figure di docenti e formatori per l'area tematica dedicata alle filiere agroalimentari per la propria sede di Brescia.
Il Ruolo
La risorsa entrerà a far parte della Faculty di CAST in ambito di formazione teorica e metodologica relativa all'integrazione della tipicità delle pratiche gastronomiche e nei processi produttivi eccellenti delle filiere italiane. L'obiettivo è fornire agli allievi una solida conoscenza di base sulle dinamiche della filiera, garantendo che la visione didattica si traduca in una preparazione solida e strutturata. Il docente si occuperà anche di delineare il quadro generale della materia.
Responsabilità Principali
* Formazione Teorica: Approfondimento dei concetti di gastronomia di eccellenza italiana, sostenibilità, tutela della biodiversità e valorizzazione degli ingredienti stagionali e locali.
* Analisi dei Sistemi Alimentari: Studio dei processi di produzione, distribuzione e consumo, con focus particolare sull'etica degli approvvigionamenti e sulla trasparenza della supply chain.
* Certificazioni e Standard: Esposizione del sistema delle certificazioni e dei disciplinari (es. DOCG, DOP, IGP) come strumenti di garanzia e sostenibilità.
* Esame di Casi Studio: Analisi di modelli di eccellenza e pratiche innovative nel panorama agri-food nazionale e internazionale.
Profilo Ricercato
* Percorso Accademico: Laureandi magistrali (MSc), dottorandi o ricercatori con specializzazione in Scienze Gastronomiche, Tecnologie Alimentari, Management della Sostenibilità o Economia Agroalimentare.
* Competenze Professionali: Conoscenza approfondita e passione personale delle dinamiche del settore enogastronomico e sensibilità verso le tematiche della critica e della cultura del cibo.
* Requisiti Linguistici: È richiesta la padronanza della lingua inglese, livello minimo B2, per la gestione delle sessioni d'aula.
* Attitudine: Eccellenti capacità organizzative, predisposizione all'insegnamento e attitudine a trasmettere buone pratiche operative a profili in formazione.
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