Descrizione
SONO non è semplicemente una pizzeria, ma un laboratorio di cultura della pizza napoletana contemporanea situato a Dortmund. Il locale fonde le tecniche tradizionali italiane con una visione moderna e ambiziosa: l'obiettivo dichiarato è posizionarsi tra le migliori pizzerie in Germania e in Europa, puntando a riconoscimenti internazionali d'élite come 50 Top Pizza e agli standard AVPN/APN. Ingredienti di altissima qualità e una ricerca costante sul prodotto definiscono l'identità di questa realtà in forte crescita, che mira a costruire un team di professionisti d'alto profilo.
Profilo Ricercato.
La figura ricercata è un Capo Pizzaiolo con una profonda cultura tecnica e una visione orientata alla perfezione. Il candidato ideale si distingue per:
Esperienza: Almeno 3 anni di esperienza comprovata come Head Pizzaiolo o Chef Pizzaiolo in contesti di alto livello.
Competenze Tecniche: Padronanza assoluta della pizza napoletana e contemporanea, con focus specifico su impasti ad alta idratazione ******% o superiori), gestione delle fermentazioni e controllo millimetrico della cottura.
Metodo e Igiene: Approccio al lavoro estremamente pulito, organizzato e strutturato, con un rispetto rigoroso delle normative HACCP.
Professionalità: Essendo la cucina a vista (open kitchen), è richiesto un aspetto curato e un comportamento professionale in ogni fase del servizio.
Lingue: Conoscenza base della lingua inglese per operare in un contesto internazionale.
Elementi Preferenziali:
Certificazione ufficiale AVPN o APN.
Background in pizzerie napoletane già riconosciute dalle guide di settore.
Partecipazione a competizioni internazionali o eventi di rilievo.
Contratto
Contratto a tempo indeterminato.
Retribuzione: Stipendio netto mensile compreso tra €***** e €***** (parametrato a qualifiche, certificazioni ed esperienza).
Work-Life Balance: 42 ore settimanali suddivise su 5 giorni lavorativi (2 giorni liberi garantiti).
Orari: Turno esclusivamente serale durante la settimana;turno completo nel weekend con pause garantite.
Crescita: Possibilità di essere protagonisti nel percorso di accreditamento internazionale del locale.
Alloggio garantito.
Cosa offre l'azienda
Pasti inclusi per lo staff
Premio fatturato
Mance TOP
Alloggio
Alloggio condiviso incluso
Competenze necessarie
Autonomia gestione della posizione
Composizione menù
Conservare le materie prime per alimenti
Farcitura
Forno a gas
Garantire la pulizia dell'area di lavoro
Gestione comande della cucina
Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
Preparazione impasto
Preparazioni
Rispettare le porzioni standard
Stesura
Pulire la cucina
Utilizzare gli strumenti di cucina