La risorsa, inserita nel dipartimento Ricerca & Sviluppo, collaborerà a stretto contatto con Qualità e Produzione, occupandosi di:
* sviluppo nuovi prodotti bakery
* miglioramento continuo delle referenze esistenti
* industrializzazione e ottimizzazione dei processi produttivi
Principali Responsabilità
-Sviluppo Prodotto
* Ideazione, formulazione e sviluppo di nuovi prodotti da forno (pane, grissini, prodotti bakery)
* Definizione di ingredienti, dosaggi e parametri di processo
* Ottimizzazione delle ricette in funzione di resa e qualità
-Campionature e Test
* Gestione prove di laboratorio e test pilota
* Industrializzazione su linee produttive
* Analisi
-Miglioramento Continuo
* Ottimizzazione formulazioni per:
o cost saving
o shelf-life
o clean label
o performance tecnologiche
-Scouting Materie Prime
* Selezione ingredienti, enzimi e coadiuvanti
* Collaborazione con fornitori e ufficio acquisti
* Valutazione funzionale e qualitativa delle materie prime
-Documentazione Tecnica
* Redazione schede tecniche e distinte base
* Supporto alla messa in linea dei prodotti
* Garantire conformità a:
o normative alimentari
o HACCP
o standard IFS / BRC
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