* Preparazione delle Materie Prime: Selezione, lavaggio, mondatura e taglio della frutta e degli ingredienti necessari per le ricette.
* Gestione del Processo di Cottura: Monitoraggio dei tempi di cottura e delle temperature attraverso l'uso di cuocitori industriali, seguendo le ricette aziendali.
* Controllo dei Parametri Chimico-Fisici: Utilizzo del rifrattometro per il controllo dei gradi Brix (concentrazione zuccherina) e verifica della densità/consistenza del prodotto.
* Confezionamento e Pastorizzazione: Gestione della linea di invasamento (riempimento manuale o semiautomatico), chiusura ermetica, etichettatura e supervisione del ciclo di pastorizzazione/sterilizzazione.
* Controllo Qualità Visivo: Verifica della conformità del prodotto finito (assenza di impurità, corretto livello di riempimento, integrità del packaging).
* Sanificazione e Igiene: Pulizia e sanificazione quotidiana dei macchinari e degli ambienti di lavoro secondo i protocolli HACCP.
* Tracciabilità: Compilazione dei registri di produzione e monitoraggio dei lotti per garantire la tracciabilità delle materie prime e del prodotto finito
Si richiede:
* Esperienza pregressa: Anche minima, in laboratori artigianali, pasticcerie o aziende del settore conserviero.
* Attestato HACCP: preferibile.
* Precisione: Capacità di seguire rigorosamente dosaggi e ricettari.
* Passione per la qualità del cibo.
* Flessibilità oraria (legata alla stagionalità delle materie prime).
* Attenzione maniacale alla pulizia e all'ordine.
Contratto di lavoro: Tempo determinato
Istruzione:
* Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Preferenziale)
Esperienza:
* addetta/o alla produzione: 1 anno (Preferenziale)
Sede di lavoro: Di persona