Il Mercato Centrale è uno spazio da vivere e condividere, un contenitore che diventa contenuto culturale e sociale, senza perdere spontaneità e semplicità.
É un progetto che nasce dalle persone, con le persone, per le persone, grazie a un metodo di lavoro orizzontale che promuove e incentiva la spinta verso creatività e innovazione a tutti i livelli.
Il Mercato Centrale nasce con l’obbiettivo di creare uno spazio aperto, sentito e vissuto, un contenitore d'arte e di relazioni, di conoscenza e di cibo, che restituisce centralità agli artigiani del gusto e propone un’esperienza sempre nuova, buona, elementare.
PIZZAIOLO:
Il Mercato Centrale, per la sua sede di Milano ricerca un Pizzaiolo esperto, con almeno 3 anni di esperienza.
II pizzaiolo è in grado di realizzare pizze e focacce, conosce le varie tipologie di farine e di impasto, sa riconoscere le diverse fasi del processo di lievitazione, esegue la stesura a mano della pizza ed è in grado di gestire la cottura nel forno a legna.
Compiti e responsabilità principali:
lavorazione della pizza (napoletana): preparazione dell’impasto, preparazione delle pallotte, lievitazione, manipolazione, condimento e cottura;
organizzazione e stoccaggio e la conservazione delle materie prime;
utilizzo delle attrezzature e dei macchinari in uso provvedendo alla loro pulizia e manutenzione;
pulizia generale personale e dell'ambiente di lavoro rispettando le norme igienico-sanitarie.
Requisiti:
esperienza nella mansione;
flessibilità operativa: disponibilità a lavorare su turnazioni, serali e festivi;
costituisce titolo preferenziale possesso titolo HACCP attività complesse.