Tecnologo o Tecnologa di primo livello (A) - Scienze e tecnologie alimentari (Prof. Scampicchio Matteo Mario)
Decreto del Rettore n. 493/2026 del 04.05.2026
"AGRICOLTURA DI MONTAGNA E BIOECONOMIA RURALE PER LA RESILIENZA DEL PAESAGGIO ALPINO (AMBRA)" Codice Programma INTERREG I-A 2021-2027 e "ANTIOX-LAW"
Scadenza invio domande e pubblicazioni
04.06.2026 ore 12:00 (mezzogiorno)
Descrizione dell'attività di ricerca:
L’attività riguarderà supporto per lo sviluppo, la formulazione e la caratterizzazione di sistemi alimentari arricchiti con composti antiossidanti ottenuti da sottoprodotti agroalimentari. Saranno condotti studi di cinetica di ossidazione lipidica e di reattività antiossidante mediante approcci spettrofotometrici, elettrochimici e calorimetrici. Le attività includeranno estrazione e frazionamento, analisi della stabilità ossidativa in matrici modello (oli ed emulsioni), nonché valutazione dell’effetto delle condizioni di processo e conservazione sulla shelf life. Le modalità di esecuzione prevedono l’impiego di strumentazione avanzata (microcalorimetria, DSC, UV-Vis, FIA-ECD), insieme a modellazione cinetica e analisi statistica dei dati. È inoltre prevista la gestione operativa delle attività di laboratorio, il coordinamento con partner di progetto e supporto nella redazione di report tecnico-scientifici.
Università Bolzano, Italy – Universitätsplatz 1 - piazza Università
#J-18808-Ljbffr