SOUS CHEF RISTORANTE 1 * MICHELIN
Client Description: Il Ristorante nostro cliente è situato in una splendida location in provincia di Cuneo ed è riconosciuto con 1* stella Michelin per la sua cucina raffinata e creativa. La struttura unisce eleganza e accoglienza in un contesto curato, dove l’attenzione ai dettagli e la qualità delle materie prime sono al centro dell’esperienza gastronomica. Il locale propone una cucina contemporanea che valorizza il territorio e la stagionalità, offrendo ai clienti un percorso sensoriale unico, accompagnato da un servizio professionale e attento.
Profilo: Il candidato ideale è una persona con un’esperienza preferibilmente in strutture stellate o comunque in ambienti di altissimo livello. La figura che stiamo ricercando è una persona dotata di profondo senso di responsabilità professionale, comprensione delle priorità e passione per il proprio lavoro portando grande creatività.
Sede: Prov. Cuneo
Responsabilità
: Supporto all’Executive Chef:
collaborare nella pianificazione, realizzazione e presentazione dei piatti, garantendo il rispetto della filosofia gastronomica e degli standard qualitativi del ristorante. Gestione della cucina:
supervisionare le attività quotidiane, coordinando le diverse partite e assicurando che ogni preparazione rispetti tempi, metodi e livelli di eccellenza richiesti da un contesto stellato. Controllo qualità:
verificare costantemente la freschezza, la tracciabilità e la qualità delle materie prime, intervenendo tempestivamente in caso di non conformità. Sviluppo dei menù:
partecipare attivamente alla creazione e sperimentazione di nuove ricette, proponendo idee innovative in linea con la visione dello Chef e con le tendenze gastronomiche. Gestione operativa:
monitorare l’organizzazione dei turni, l’approvvigionamento delle materie prime e il controllo dei costi, contribuendo all’efficienza complessiva della cucina. Controllo igiene e sicurezza:
assicurare il rispetto delle norme HACCP e degli standard di igiene e sicurezza in tutte le fasi di lavorazione e servizio. Sostituzione dello Chef:
assumere la piena responsabilità operativa della cucina in assenza dell’Executive Chef, garantendo continuità e coerenza nel livello di servizio.
Requisiti:
Esperienza comprovata
come Sous Chef o Chef de Partie in ristoranti fine dining o stellati Michelin. Conoscenza approfondita
delle tecniche di cucina contemporanea, delle cotture e delle preparazioni gourmet. Capacità di leadership
e gestione della brigata, con attitudine alla collaborazione e al lavoro di squadra. Attenzione ai dettagli
e forte orientamento alla qualità e alla presentazione del piatto. Competenze organizzative
per gestire ritmi elevati e garantire efficienza operativa durante il servizio. Conoscenza delle norme HACCP
e delle procedure di sicurezza alimentare.
Come Candidarsi: I candidati in possesso dei requisiti richiesti possono inviare il proprio curriculum, in formato PDF, a: chef@adamiassociati.com
La ricerca è rivolta a persone di entrambi i sessi (L.903/77). Gli interessati sono pregati di inviare un dettagliato curriculum vitae, incluse le informazioni sull’attuale inquadramento e livello retributivo, con l’autorizzazione al trattamento dei dati personali in base alle vigenti leggi e regolamenti in materia di protezione dei dati personali (art. 13 GDPR 679/16).