PIZZAIOLO
Il pizzaiolo in pizzeria o ristorante è responsabile dell'intero ciclo produttivo della pizza: prepara l'impasto (farina, acqua, lievito), gestisce la lievitazione, porziona, stende, farcisce e cuoce pizze, calzoni e focacce.
Gestisce il forno (legna/elettrico), cura l'igiene della postazione (HACCP) e spesso organizza il magazzino ingredienti.
Principali Mansioni e Responsabilità
- Preparazione Impasto: Miscelazione ingredienti,