CAST – Italian Institute of Culinary Arts & Hospitality\nricerca figure di docenti e formatori per l'area tematica dedicata alle filiere agroalimentari per la propria sede di Brescia.
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Il Ruolo La risorsa entrerà a far parte della Faculty di CAST in ambito di formazione teorica e metodologica relativa all'integrazione della tipicità delle pratiche gastronomiche e nei processi produttivi eccellenti delle filiere italiane. L'obiettivo è fornire agli allievi una solida conoscenza di base sulle dinamiche della filiera, garantendo che la visione didattica si traduca in una preparazione solida e strutturata. Il docente si occuperà anche di delineare il quadro generale della materia.
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Responsabilità Principali
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- Formazione Teorica:\nApprofondimento dei concetti di gastronomia di eccellenza italiana, sostenibilità, tutela della biodiversità e valorizzazione degli ingredienti stagionali e locali.
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- Analisi dei Sistemi Alimentari:\nStudio dei processi di produzione, distribuzione e consumo, con focus particolare sull'etica degli approvvigionamenti e sulla trasparenza della supply chain.
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- Certificazioni e Standard:\nEsposizione del sistema delle certificazioni e dei disciplinari (es. DOCG, DOP, IGP) come strumenti di garanzia e sostenibilità.
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- Esame di Casi Studio:\nAnalisi di modelli di eccellenza e pratiche innovative nel panorama agri-food nazionale e internazionale.
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\nProfilo Ricercato\n
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- Percorso Accademico:\nLaureandi magistrali (MSc), dottorandi o ricercatori con specializzazione in Scienze Gastronomiche, Tecnologie Alimentari, Management della Sostenibilità o Economia Agroalimentare.
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- Competenze Professionali:\nConoscenza approfondita e passione personale delle dinamiche del settore enogastronomico e sensibilità verso le tematiche della critica e della cultura del cibo.
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- Requisiti Linguistici:\nÈ richiesta la padronanza della lingua inglese, livello minimo B2, per la gestione delle sessioni d'aula.
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- Attitudine:\nEccellenti capacità organizzative, predisposizione all'insegnamento e attitudine a trasmettere buone pratiche operative a profili in formazione.
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