PbChi siamo /b /ppbr/ppAkta è un’azienda italiana specializzata nella produzione di pasti liofilizzati biologici, ispirati alla cucina regionale italiana e pensati per chi ama l’avventura, lo sport e un’alimentazione sana. Tutte le nostre ricette sono vegetariane o vegane, realizzate con ingredienti biologici, senza additivi né conservanti. /ppIl nostro obiettivo è offrire piatti naturali, equilibrati e rigenerabili in pochi minuti con acqua calda, mantenendo tutta la qualità del prodotto fresco. /ppbr/ppbCosa cerchiamo /b /ppbr/ppCerchiamo una figura con esperienza nella lavorazione degli alimenti finalizzata alla miglior resa possibile in liofilizzazione, capace di ottimizzare struttura, texture e stabilità degli ingredienti durante tutto il processo produttivo. /ppÈ molto apprezzata anche la conoscenza delle tecniche di criogenia alimentare (ad esempio surgelazione rapida, azoto liquido, IQF) utili a migliorare la microstruttura delle materie prime e preservare aromi, nutrienti e legami chimici, fattori determinanti per una rigenerazione finale impeccabile. /ppbr/ppIl ruolo sarà centrale nello sviluppo delle nuove ricette Akta e nella loro industrializzazione, mantenendo un approccio clean label, senza additivi né conservanti. /ppbr/ppbResponsabilità principali /b /ppbr/pp· Sviluppare e testare nuove ricette ottimizzate per la liofilizzazione. /pp· Studiare il comportamento degli ingredienti durante surgelazione, criogenia e freeze-drying, migliorandone texture, stabilità e resa alla rigenerazione. /pp· Identificare tecniche e combinazioni di ingredienti che garantiscano performance elevate dopo la reidratazione. /pp· Collaborare alla standardizzazione e industrializzazione delle ricette, mantenendo ricette naturali al 100%. /pp· Analizzare struttura, legami chimici e profilo sensoriale dei prodotti per ottimizzarne qualità finale e consistenza. /pp· Supportare la definizione del profilo nutrizionale e della documentazione tecnica dei prodotti. /pp· Contribuire alla ricerca su ingredienti nuovi, funzionali o innovativi adatti ai processi di congelamento rapido e liofilizzazione. /ppbr/ppbRequisiti /b /ppbr/pp· Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Biotecnologie, Chimica degli Alimenti o discipline affini. /pp· Esperienza, anche breve, nella lavorazione e trasformazione degli alimenti, preferibilmente con focus su bliofilizzazione /b o processi affini (essiccazione, surgelazione, criogenia). /pp· Conoscenze solide di chimica degli alimenti, bstruttura delle matrici alimentari /be dinamiche di cristallizzazione/evaporazione. /pp· Sensibilità per la qualità organolettica e capacità di lavorare su ricette clean label. /pp· Attitudine analitica, curiosità e propensione alla sperimentazione. /pp· Passione per la cucina sana, sostenibile e innovativa. /ppbr/ppbRichiesta preferenziale di sede a Milano, oppure disponibilità al trasferimento e a eventuali trasferte di lavoro presso il sito produttivo. /b /p