?? Missione del ruolo
Supportare il Barista/Barman e il Responsabile di Bar nelle attività operative quotidiane, garantendo un servizio rapido, accurato e cortese. Contribuire alla preparazione della mise en place, alla produzione di bevande semplici, al riordino e alla pulizia delle aree bar, mantenendo standard qualitativi coerenti con un hotel 4 stelle.
?? Posizionamento organizzativo
* Riporta a: Barman / Responsabile di Bar
* Collabora con: Sala ristorante, Cucina, Reception, Housekeeping
* Sostituisce: Nessuno
* È sostituito da: Altro Commis di Bar o Barman, secondo turnazione
??? Responsabilità principali
?? 1. Supporto operativo al servizio bar
* Preparare bevande semplici (caffetteria base, soft drink, succhi, acqua, birre).
* Assistere il Barman nella preparazione di cocktail e bevande complesse.
* Curare la mise en place del banco bar, tavoli e area esterna.
* Servire gli ospiti al banco e ai tavoli secondo gli standard dell’hotel.
* Presentare prodotti e bevande in modo chiaro e professionale.
?? 2. Pulizia, igiene e manutenzione
* Mantenere pulito e ordinato banco bar, retrobanco, attrezzature e aree di servizio.
* Lavare e riporre bicchieri, tazze e utensili secondo procedure HACCP.
* Segnalare tempestivamente eventuali guasti o malfunzionamenti.
* Garantire la corretta sanificazione delle superfici a inizio e fine turno.
?? 3. Gestione scorte e magazzino
* Rifornire il banco bar con prodotti, bicchieri, ghiaccio, frutta e materiali di consumo.
* Controllare le date di scadenza e la rotazione dei prodotti.
* Supportare negli inventari periodici.
* Segnalare necessità di riordino al Barman/Responsabile.
?? 4. Relazione con l’ospite
* Accogliere gli ospiti con cortesia e professionalità.
* Raccogliere ordini in modo accurato e trasmetterli correttamente.
* Gestire eventuali richieste speciali, informando il Barman quando necessario.
* Contribuire a creare un ambiente piacevole e coerente con l’immagine dell’hotel.
?? 5. Supporto alla gestione amministrativa
* Utilizzare il POS e il sistema di cassa secondo le procedure interne.
* Registrare correttamente comande e consumazioni.
* Assicurare la corretta chiusura del proprio reparto (quando previsto).
?? Attività giornaliere (checklist operativa)
Apertura turno
* Controllo pulizia banco e attrezzature.
* Preparazione caffetteria, spremiagrumi, macchina del ghiaccio.
* Allestimento mise en place (tovaglioli, cannucce, zucchero, sottobicchieri).
* Taglio frutta per cocktail semplici (se previsto).
* Rifornimento frigoriferi e espositori.
Durante il servizio
* Preparazione bevande semplici.
* Supporto al Barman per cocktail e drink complessi.
* Servizio ai tavoli e al banco.
* Pulizia continua del banco e dei tavoli.
* Rifornimento costante di ghiaccio, bicchieri e prodotti.
Fine turno
* Pulizia completa di banco, retrobanco e attrezzature.
* Lavaggio e riordino bicchieri e utensili.
* Smaltimento rifiuti secondo procedure.
* Rifornimento per il turno successivo.
* Comunicazione passaggi di consegne.
?? Competenze richieste
Tecniche
* Conoscenza base di caffetteria e bevande semplici.
* Capacità di utilizzo delle principali attrezzature bar.
* Nozioni di HACCP e norme igienico-sanitarie.
* Conoscenza minima di cocktailistica (gradita).
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