Descrizione
SONO non è semplicemente una pizzeria, ma un laboratorio di cultura della pizza napoletana contemporanea situato a Dortmund. Il locale fonde le tecniche tradizionali italiane con una visione moderna e ambiziosa: l'obiettivo dichiarato è posizionarsi tra le migliori pizzerie in Germania e in Europa, puntando a riconoscimenti internazionali d'élite come 50 Top Pizza e agli standard AVPN/APN. Ingredienti di altissima qualità e una ricerca costante sul prodotto definiscono l'identità di questa realtà in robusto crescita, che mira a costruire un team di professionisti d'alto profilo.
Profilo Ricercato.
La figura ricercata è un Capo Pizzaiolo con una profonda cultura tecnica e una visione orientata alla perfezione. Il candidato ideale si distingue per:
- Esperienza: Almeno 3 anni di esperienza comprovata come Head Pizzaiolo o Chef Pizzaiolo in contesti di alto livello.
- Competenze Tecniche: Padronanza assoluta della pizza napoletana e contemporanea, con focus specifico su impasti ad alta idratazione (72–78% o superiori), gestione delle fermentazioni e controllo millimetrico della cottura.
- Metodo e Igiene: Approccio al lavoro estremamente pulito, organizzato e strutturato, con un rispetto rigoroso delle normative HACCP.
- Professionalità: Essendo la cucina a vista (open kitchen), è richiesto un aspetto curato e un comportamento professionale in ogni fase del servizio.
- Lingue: Conoscenza base della lingua inglese per operare in un contesto internazionale.
Elementi Preferenziali:
- Certificazione ufficiale AVPN o APN.
- Background in pizzerie napoletane già riconosciute dalle guide di settore.
- Partecipazione a competizioni internazionali o eventi di rilievo.
Contratto
Contratto a tempo indeterminato.
Retribuzione: Stipendio netto mensile compreso tra €2.600 e €3.000 (parametrato a qualifiche, certificazioni ed esperienza).
Work-Life Balance: 42 ore settimanali suddivise su 5 giorni lavorativi (2 giorni liberi garantiti).
Orari: Turno esclusivamente serale durante la settimana;
turno completo nel weekend con pause garantite.
Crescita: Possibilità di essere protagonisti nel percorso di accreditamento internazionale del locale.
Alloggio garantito.
Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff
- Bonus fatturato
- Mance TOP
- Alloggio
- Alloggio condiviso incluso
Competenze necessarie
- Autonomia gestione della posizione
- Composizione menù
- Conservare le materie prime per alimenti
- Farcitura
- Forno a gas
- Garantire la pulizia dell'area di lavoro
- Gestione comande della cucina
- Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
- Preparazione impasto
- Preparazioni
- Rispettare le porzioni standard
- Stesura
- Pulire la cucina
- Utilizzare gli strumenti di cucina