RESPONSABILE PRODUZIONE Siamo un panificio di Milano che mette al centro la cultura del pane buono. Siamo un’impresa artigiana in crescita, costantemente orientata all’innovazione, e oggi rappresentiamo un punto di riferimento in Italia nel nostro settore. Con 9 punti vendita e una filiera agricola integrata tra Milano e l’Abruzzo, coltiviamo direttamente i cereali che utilizziamo nei nostri pani, valorizzando ogni fase della produzione. “Noi siamo Pane Terra” è la nostra missione. Connettiamo e sosteniamo tutte le persone che hanno cura della terra - clienti, fornitori, collaboratori - attraverso un prodotto artigianale, trasparente e di valore. Oggi siamo pronti a un nuovo passo: stiamo aprendo il nostro primo punto vendita fuori Milano, a Bolzano, all’interno di WaltherPark. WaltherPark è un progetto innovativo e sostenibile nel cuore della città, affacciato sulla storica piazza Walther. Un nuovo quartiere dove retail, ristorazione, spazi verdi, residenze, hotel e cultura si integrano con armonia. Abbiamo scelto WaltherPark perché rappresenta un ambiente fertile dove portare i nostri valori, il nostro pane e la nostra visione di impresa legata alla terra e alla cultura. A Bolzano portiamo il nostro modo di fare pane e comunità. Stiamo cercando un Responsabile Produzione a Bolzano: Una figura chiave che condivida la nostra visione, che lavori con cura e consapevolezza, e che voglia essere parte attiva di un progetto che mette al centro la terra, il pane e la comunità. Un’opportunità unica per crescere insieme a noi, portando il cuore della panificazione artigianale nel cuore delle Alpi. Competenze tecniche - Esperienza consolidata (almeno 2/3 anni) nella panificazione artigianale, preferibilmente con lievito madre e lunghe fermentazioni. - Ottima conoscenza delle tecniche di impasto, formatura, lievitazione e cottura. - Capacità di lavorare con farine non raffinate, integrali e da filiera agricola diretta. - Autonomia nella gestione del laboratorio: programmazione della produzione, gestione delle tempistiche, controllo qualità. - Conoscenza delle normative igienico-sanitarie e delle buone pratiche HACCP. - Gestione team e turni di lavoro - Pianificazione della produzione Requisiti - Condivisione dei valori del Panificio Davide Longoni: artigianalità, filiera, cultura del cibo, semplicità e trasparenza. - Attitudine al lavoro di squadra e capacità di coordinare un piccolo team. - Spirito di iniziativa e capacità di risolvere problemi operativi in autonomia. - Gestione turni dipendenti - Disponibilità a lavorare su turni - Preferibile conoscenza base della lingua tedesca (non obbligatoria ma apprezzata, dato il contesto locale). - Residenza in zona o disponibilità al trasferimento. Data di inizio: Ottobre Contratto di lavoro: Tempo pieno