Descrizione del Ruolo Siamo alla ricerca di Food & Beverage Manager che assuma l’intera gestione e la supervisione dell’Area F&B per le nostre strutture ricettive. La figura si occuperà di garantire che vengano raggiunti gli standard impeccabili di ristorazione e di gestione dell’area F&B, in linea con i requisiti di qualità e le procedure aziendali. La figura ricercata deve possedere un’ esperienza specifica di lavoro con un team di persone addette alla ristorazione e al settore F&B. Deve essere in grado di supportare la squadra di lavoro ogni volta che ce ne siano le necessità. Mansioni affidate: - Gestione e responsabilità generale di tutta l’area F&B, compresa la cucina, la sala, il bar, gli approvvigionamenti delle materie prime - Definire il budget e controllare i costi relativi all’area F&B - Predisposizione e gestione del budget di area F&B e monitoraggio delle revenues e del food cost - Definizione dei prezzi di vendita - Gestione del personale e monitoraggio del relativo costo di tutto il team F&B affidato: Head Chef, Chef de Partie, Maitre Camerieri, Barman, Lavapiatti - Gestione del Banqueting, della Cucina centrale e dei ristoranti presenti nelle strutture ricettive del gruppo - Gestione dei piani di lavoro con elevata cura dei dettagli - Predisposizione e supervisione della corretta comunicazione dei menù, delle ricette e dei cambiamenti apportati, in costante collaborazione con gli Head Chefs delle strutture - Assicurarsi che le procedure di sicurezza alimentare e le normative igienico sanitarie siano costantemente rispettate - Verificare che le ricette aziendali e gli standard di presentazione siano rispettati - Selezionare i fornitori verificandone l’affidabilità - Definire il livello qualitativo e quantitativo minimo delle scorte - Proporre l’implementazione di nuove offerte in termini di prodotti, menu, iniziative promozionali, in sinergia con la Direzione aziendale Requisiti e Skills richieste: - Esperienza lavorativa di almeno 5 anni come Responsabile F&B in contesti similarmente strutturati e/o in catene ricettive - Pregressa esperienza nell’area F&B di strutture agrituristiche - Conoscenza del mercato di settore e gestione della catena di approvvigionamento - Conoscenza della normativa dei servizi di ristorazione e le normative igienico sanitarie e di sicurezza del settore alimentare - Ottima conoscenza di strumenti ERP e di sistemi di gestione informatici - Conoscenza nella predisposizione del Budget in are F&B - Ottime capacità organizzative - Capacità di gestione di un team di persone afferenti - Elevata conoscenza della lingua Italiana e Inglese - Attenzione ai dettagli - Affidabilità Persone automunite e preferibilmente residenti in zone limitrofe. Luogo di Lavoro: Greve in Chianti (FI) Contratto di lavoro: Tempo pieno Esperienza: - Food & Beverage Manager Food & Beverage Manager: 5 anni (Obbligatorio)