Capo Pizzaiolo Per Pizzeria In Germania Luogo di lavoro: Roma DescrizioneSONO non è semplicemente una pizzeria, ma un laboratorio di cultura della pizza napoletana contemporanea situato a Dortmund. Il locale fonde le tecniche tradizionali italiane con una visione moderna e ambiziosa: l'obiettivo dichiarato è posizionarsi tra le migliori pizzerie in Germania e in Europa, puntando a riconoscimenti internazionali d'élite come 50 Top Pizza e agli standard AVPN/APN.
Ingredienti di altissima qualità e una ricerca costante sul prodotto definiscono l'identità di questa realtà in resistente crescita, che mira a costruire un team di professionisti d'alto profilo. Profilo Ricercato. La figura ricercata è un Capo Pizzaiolo con una profonda cultura tecnica e una visione orientata alla perfezione.
Il candidato ideale si distingue per: Esperienza: Almeno 3 anni di esperienza comprovata come Head Pizzaiolo o Chef Pizzaiolo in contesti di alto livello. Competenze Tecniche: Padronanza assoluta della pizza napoletana e contemporanea, con focus specifico su impasti ad alta idratazione (72–78% o superiori), gestione delle fermentazioni e controllo millimetrico della cottura. Metodo e Igiene: Approccio al lavoro estremamente pulito, organizzato e strutturato, con un rispetto rigoroso delle normative HACCP. Professionalità: Essendo la cucina a vista (open kitchen), è richiesto un aspetto curato e un comportamento professionale in ogni fase del servizio. Lingue: Conoscenza base della lingua inglese per operare in un contesto internazionale. Elementi Preferenziali: Certificazione ufficiale AVPN o APN. Background in pizzerie napoletane già riconosciute dalle guide di settore. Partecipazione a competizioni internazionali o eventi di rilievo. Contratto Contratto a tempo indeterminato. Retribuzione: Stipendio netto mensile compreso tra €2.600 e €3.000 (parametrato a qualifiche, certificazioni ed esperienza). Work-Life Balance: 42 ore settimanali suddivise su 5 giorni lavorativi (2 giorni liberi garantiti). Orari: Turno esclusivamente serale durante la settimana; turno completo nel weekend con pause garantite. Crescita: Possibilità di essere protagonisti nel per di accreditamento internazionale del locale. Alloggio garantito. Cosa offre l'azienda Pasti inclusi per lo staff Bonus fatturato Mance TOPAlloggio Alloggio condiviso incluso Competenze necessarie Autonomia gestione della posizione Composizione menùConservare le materie prime per alimenti Farcitura Forno a gas Garantire la pulizia dell'area di lavoro Gestione comande della cucina Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina Preparazione impasto Preparazioni Rispettare le porzioni standard Stesura Pulire la cucina Utilizzare gli strumenti di cucina Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Roma