Additional Information Job Number25068537 Job CategoryFood and Beverage & Culinary LocationThe Lake Como EDITION, Via Regina 41, Cadenabbia di Griante, Como, Italy, 22011 ScheduleFull Time Located Remotely?N Position Type Non-Management The Como Lake EDITION Situato lungo la riva occidentale con vista sulle montagne di Bellagio, The Lake Como EDITION combina un design straordinario e il calore italiano con un'esperienza di lusso sofisticata. Camere e suite con vista sul lago, ristoranti e bar interni ed esterni, una piscina galleggiante unica e un santuario spa offrono una fuga indimenticabile. Il Chief Steward è responsabile della gestione delle operazioni quotidiane e della direzione strategica del dipartimento di stewarding. Questo include lavaggio dei piatti, pulizia profonda, pratiche di sanificazione, supporto ai banchetti e pulizia generale delle aree di cucina e delle attrezzature di servizio. Il Chief Steward collabora strettamente con i leader culinari e F&B per garantire che alti standard di sanificazione, sicurezza e prontezza operativa siano mantenuti in tutte le aree di servizio alimentare. Questo ruolo è fondamentale per garantire la conformità con FSMS, linee guida HACCP aziendali e regolamenti sanitari locali. Profilo del Candidato Istruzione ed Esperienza - Diploma di scuola superiore o equivalente richiesto. - 4 anni di esperienza in stewarding, operazioni di cucina o food and beverage. - OPPURE una laurea biennale in Hospitality, Hotel and Restaurant Management, o Business Administration e 2 anni di esperienza rilevante. Qualifiche Preferite - Esperienza di supervisione in stewarding o gestione delle utility in un ambiente di ospitalità di lusso. - Certificazione nella manipolazione degli alimenti e sicurezza della sanificazione. - Lingua: Italiano richiesto; la conoscenza dell'inglese è un forte vantaggio. Attività Principali Operazioni Quotidiane di Stewarding - Supervisionare e gestire tutti i programmi di lavaggio dei piatti, pulizia notturna e pulizia profonda. - Garantire la corretta pulizia, sanificazione e stoccaggio degli strumenti di cucina, attrezzature, porcellane, argenteria e vetri. - Mantenere gli standard di supporto ai banchetti, inclusi la preparazione dei piatti, il trasporto del cibo e le corrette procedure di smontaggio. - Operare e mantenere tutte le attrezzature di stewarding; garantire che le riparazioni e la manutenzione siano segnalate e monitorate. - Mantenere aree di back-of-house pulite e organizzate, inclusi i dock posteriori e le stazioni di rifiuti. Gestione dell'Inventario e delle Risorse - Supervisionare l'inventario e i livelli di stock dei prodotti chimici per la pulizia, attrezzature e materiali di consumo. - Condurre e riportare inventari mensili di porcellane, vetri e argenteria. - Lavorare con l'acquisto per garantire l'acquisizione di forniture economiche e la conformità allo stoccaggio. - Monitorare i modelli di consumo e stabilire iniziative di riduzione degli sprechi. Conformità e Sicurezza - Applicare tutti gli standard di sicurezza alimentare e sanificazione allineati con FSMS e linee guida HACCP aziendali. - Possedere conoscenze operative delle specifiche di alimentazione e tensione necessarie per operare e mantenere attrezzature di catering commerciali, garantendo che le installazioni e l'uso siano conformi alle normative di sicurezza e alle linee guida del produttore. - Supervisionare la corretta manipolazione, etichettatura e documentazione MSDS dei prodotti chimici. - Monitorare il costo, il corretto stoccaggio e la manipolazione dei prodotti chimici. - Garantire che tutti i membri del team di stewarding ricevano una formazione approfondita sull'uso dei prodotti chimici e sui protocolli di sicurezza in tutte le operazioni. - Formare il team nelle procedure di emergenza e sicurezza, inclusa la risposta agli sversamenti e la sicurezza delle attrezzature. - Partecipare agli audit interni e garantire che le azioni correttive siano implementate rapidamente. Supporto agli Ospiti e Culinario - Coordinarsi con i team culinari e dei banchetti per soddisfare le esigenze operative per eventi e funzioni di servizio. - Garantire un supporto tempestivo di stewarding per stazioni di cucina dal vivo, esposizioni e funzioni speciali. - Cooperare con l'Executive Sous Chef e l'Executive Chef per mantenere la prontezza della cucina e la soddisfazione degli ospiti. Sostenibilità e Gestione dei Rifiuti - Cooperare con l'Executive Sous Chef per garantire la corretta separazione dei rifiuti per categoria, il loro stoccaggio e flusso secondo la categoria, le linee guida HACCP aziendali e le leggi ambientali locali. - Promuovere pratiche ecologiche e applicare protocolli di riciclaggio in tutte le zone di stewarding. Compiti Critici - Gestire i programmi di staffing basati sulle previsioni operative e sugli standard di lavoro. - Eseguire ispezioni di pulizia e conformità in tu