Per il potenziamento della nostra struttura e in un contesto di evoluzione organizzativa, siamo alla ricerca di un/una Operations & Process Manager con esperienza nel settore Hospitality e Food & Beverage, capace di strutturare e standardizzare i processi operativi e garantire efficienza, controllo costi e marginalità.
La figura sarà responsabile di trasformare la visione strategica della proprietà e del Board in procedure operative misurabili, replicabili e sostenibili.
Responsabilità principali
La risorsa si occuperà di:
Processi operativi e standardizzazione (SOP)
- Analizzare i flussi di lavoro esistenti e individuare inefficienze e colli di bottiglia
- Redigere e implementare SOP (Standard Operating Procedures) per i reparti operativi
- Definire task list temporizzate per il personale
- Stabilire tempi standard di esecuzione delle attività (check-in, housekeeping, mise en place, cucina, servizio sala)
- Monitorare l'aderenza ai processi e proporre miglioramenti continui
Controllo di gestione operativo e cost management
- Costruire/aggiornare distinte base (BOM) per la divisione Food
- Integrare analisi di labor cost per piatto/servizio/semilavorato
- Misurare costi reali dei servizi di ospitalità (es. pulizia standard vs suite)
- Analizzare scostamenti tra costo teorico e costo reale
- Ottimizzare acquisti, stock e rotazioni in coordinamento con Finance/AFC
- Intervenire sulle leve operative per migliorare la marginalità
KPI e performance management
- Definire KPI operativi (produttività, food cost %, incidenza personale, tempi medi di servizio)
- Implementare sistemi di reportistica periodica per proprietà e Board
- Tradurre i dati operativi in indicatori economico-finanziari utili alle decisioni strategiche
Coordinamento operativo sul campo
- Lavorare quotidianamente a stretto contatto con i responsabili di reparto
- Supervisionare l'applicazione delle procedure in struttura
- Garantire utilizzo evoluto di PMS, POS e gestionali come strumenti di analisi e controllo
- Effettuare osservazione diretta e cronometraggio dei processi sul campo
Requisiti tecnici
- Laurea in Ingegneria Gestionale / Economia / Master in Hospitality Management (o esperienza equivalente)
- Esperienza di 3–5 anni in ruoli di Operations Management / Area Manager in: strutture ricettive complesse, catene alberghiere strutturate, ristorazione organizzata.
- Ottima capacità di analisi dati e reportistica (Excel avanzato, Power BI o strumenti di dashboarding)
- Capacità di lettura e interpretazione di un P&L; e orientamento al miglioramento dei margini
Soft skills
- Approccio analitico e data-driven
- Leadership operativa e capacità di introdurre metodo e disciplina
- Autorevolezza e capacità di interfacciarsi con proprietà e Board
- Comunicazione chiara e sintetica, orientata ai risultati