L'azienda
White Oak Vineyards è una nuova realtà vitivinicola abruzzese attiva dal 2024.
L'attività è focalizzata nella produzione di vini DOC e DOCG di alta qualità, realizzati da uve proprie coltivate in regime biologico da parcelle selezionate su tutto il territorio abruzzese.
Per la nuova cantina di proprietà, situata a Capestrano (AQ) si ricerca Enologo responsabile di cantina con esperienza.
Descrizione del ruolo
L’Enologo Responsabile di Cantina è la figura tecnica che coordina, supervisiona ed esegue tutte le attività produttive legate alla vinificazione, affinamento, imbottigliamento e controllo qualità del vino. Collabora con la direzione, con il consulente enologico e con il team agronomico per garantire prodotti di alta qualità nel rispetto degli standard aziendali e delle normative vigenti.
Responsabilità principali
Gestire, supervisionare ed eseguire l’intero processo di vinificazione (ricezione uve, fermentazioni, travasi, chiarifiche, filtrazioni, ecc.).
Coordinare le attività quotidiane e nelle operazioni speciali (vendemmia, imbottigliamento, manutenzioni).
Pianificare e monitorare analisi chimiche ed organolettiche, interpretando i risultati in collaborazione al consulente enologico.
Collaborare con l’agronomo e il consulente enologico per definire le strategie di raccolta, maturazione e scelta delle uve.
Curare l’affinamento dei vini in acciaio, legno o altri contenitori.
Redigere e mantenere aggiornati i registri di cantina e la documentazione obbligatoria (tracciabilità, HACCP, registri SIAN, certificazioni, ecc).
Garantire il rispetto delle norme di sicurezza, igiene e qualità durante tutte le fasi produttive.
Seguire e supervisionare le operazioni di imbottigliamento e confezionamento.
Contribuire allo sviluppo di nuovi prodotti, blend e miglioramenti qualitativi.
Collaborare per degustazioni tecniche e presentazioni.
Requisiti
Laurea in Enologia, Viticoltura ed Enologia o titolo equivalente.
Esperienza pregressa nel ruo