Azienda modenese produttrice di aceto balsamico ci ha incaricato di selezionare il Responsabile Controllo Qualità.
Obiettivo del ruolo: garantire che i processi produttivi, i prodotti finiti e le materie prime rispettino gli standard di qualità, sicurezza alimentare e conformità normativa previsti dalle certificazioni (es. ISO 9001, BRC, IFS, HACCP). Obiettivi di performance: Riduzione delle non conformità interne ed esterne. Mantenimento degli standard di certificazione. Miglioramento della qualità del prodotto. Ottimizzazione dei costi delle ricette Accuratezza nella registrazione dei dati analitici. Azioni: 1. Controllo qualità materie prime e semilavorati Effettuare controlli visivi, chimici e organolettici su mosti, vini, aceti e aromi in ingresso. Verificare la conformità delle materie prime rispetto alle specifiche tecniche e ai certificati di analisi. Registrare e archiviare i risultati dei controlli su moduli o software gestionali. 2. Controllo qualità in processo Monitorare le fasi di affinamento /invecchiamento delle partite. Monitorare avviamenti in imbottigliamento Programmazione e ricostituzione delle scorte in stock Eseguire analisi di pH, acidità, densità, colore e grado Brix. Segnalare eventuali non conformità e collaborare con la produzione per la correzione dei parametri. 3. Controllo qualità prodotto finito Eseguire analisi di laboratorio sul prodotto confezionato. Verificare etichettatura, codifica lotti e conformità packaging. Supervisionare campionamenti per prove di shelf life e stabilità. 4. Gestione documentale e certificazioni Mantenere aggiornati i registri di produzione e controllo qualità CSQA ICQRF. Supportare la gestione e il mantenimento del sistema qualità aziendale (ISO, BRC, IFS,14001 e 45001). Redigere e aggiornare procedure, istruzioni operative e piani HACCP. In collaborazione con un'altra risorsa 5. Audit e non conformità Partecipare ad audit interni ed esterni. Gestire segnalazioni di non conformità e attuare azioni correttive/preventive. Collaborare al miglioramento continuo del sistema qualità. 6. Sicurezza alimentare e igiene Verificare il rispetto delle buone pratiche igieniche (GMP) e delle procedure di sanificazione. Controllare la tracciabilità dei lotti di produzione. Programmare e presiedere la formazione interna su igiene e sicurezza alimentare. Competenze richieste Conoscenza dei principi chimico-fisici Conoscenza delle normative alimentari (Reg. CE 852/2004, 853/2004, HACCP, etichettatura). Capacità di utilizzo di strumenti di laboratorio (pH-metro, densimetro, spettrofotometro, titolatore). Conoscenza base dei sistemi di gestione qualità (ISO 9001, BRC, IFS). Precisione, autonomia e capacità di analisi. Titolo di studio Diploma tecnico chimico, enologico o alimentare oppure Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Chimica o Biologia. Luogo di lavoro: a 15 chilometri a Nord di Modena