Fornaio | Gruppo Casillo
Chi siamo
Il Gruppo Casillo, con sede principale a Corato (Puglia), è un leader storico dell'agroalimentare italiano e una delle più importanti realtà europee nel settore della selezione, movimentazione, macinazione e commercializzazione del grano. Con oltre sessant'anni di storia, ha fatto dell'eccellenza, dell'innovazione tecnologica e della sostenibilità i propri pilastri fondanti, promuovendo la cultura della filiera cerealicola e la valorizzazione delle materie prime nel mondo. Entrare a far parte del Gruppo Casillo significa unirsi a una realtà solida, dinamica e all'avanguardia, dove la tradizione agroalimentare incontra l'industria del futuro.
Chi cerchiamo
Ricerchiamo un fornaio professionista che sia appassionato dell'arte bianca ed esperto nella lavorazione e cottura di prodotti da forno. La figura sarà inserita all'interno del nostro polo operativo di Corato e sarà responsabile della gestione dell'intero ciclo di panificazione, garantendo l'applicazione rigorosa dei nostri standard qualitativi. Si relazionerà con i responsabili di produzione e di laboratorio per assicurare un flusso di lavoro efficiente, accurato e orientato all'eccellenza del prodotto finale.
Le principali attività includono:
- Panificazione e Preparazione: dosaggio degli ingredienti, impasto, formatura e cottura di pane e prodotti da forno, rispettando i tempi di lievitazione e i parametri tecnici.
- Gestione procedure di autocontrollo: supervisione costante dei protocolli HACCP e delle normative igienico-sanitarie vigenti per garantire la massima pulizia di ambienti, macchinari e postazioni di lavoro.
- Organizzazione del magazzino: monitoraggio e stoccaggio delle materie prime (farine, lieviti e ingredienti) seguendo rigorosamente il metodo FIFO (First-In, First-Out), sia in fase di scarico merci che di produzione.
- Utilizzo attrezzature professionali: conduzione e manutenzione ordinaria di impastatrici, spezzatrici, celle di lievitazione e forni.
- Controllo Qualità: verifica costante delle caratteristiche organolettiche e visive del prodotto in tutte le fasi della lavorazione.
Il/La candidato/a ideale possiede una solida competenza tecnica e artigianale, unita a una spiccata precisione e capacità organizzativa. È una persona metodica, dotata di una buona resistenza fisica e capace di mantenere alta la concentrazione anche in contesti di produzione intensi. Completano il profilo un forte orientamento alla qualità, puntualità e la capacità di lavorare in sinergia con il team di laboratorio.
Requisiti e Competenze:
- Conoscenza Tecnica: profonda conoscenza dei processi di panificazione, delle tipologie di farine, delle tecniche di impasto e dei diversi tipi di lievitazione (naturale, chimica, mista).
- Formazione: è gradita la frequentazione di corsi professionali di panificazione o comprovata esperienza pregressa nel ruolo (in panifici artigianali o contesti industriali).
- Gestione del Tempo: ottima capacità di pianificazione delle attività per rispettare i rigidi tempi della produzione e della cottura.
- Caratteristiche Personali: maggiore età, affidabilità e attitudine a promuovere un ambiente di lavoro positivo, collaborativo e disciplinato.
Cosa offriamo
- Sede di lavoro: Corato (BA).
- Inquadramento: contratto conforme al CCNL di categoria.
- Retribuzione: lo stipendio mensile netto sarà compreso tra €1.100 e €1.200 netti, commisurato all'effettiva esperienza e alle competenze maturate dal candidato, che saranno approfondite in sede di colloquio conoscitivo.
Il Gruppo Casillo è un ambiente di lavoro inclusivo che valorizza il talento, la tradizione e l'ambizione.
Se desideri mettere la tua professionalità al servizio di un grande leader dell'agroalimentare, inviaci il tuo CV.
Retribuzione: €1.100,00 - €1.200,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona