Focus su Risorse e Formazione per Hotel 5 stelle In un hotel 5 stelle il prodotto può essere replicato,l’esperienza creata dal personale, no.
La struttura per cui è richiesto l’intervento consulenziale è un hotel 5 stelle con diversi outlet ristorativi:
Ristorante pool attivo dalle 12.00 alle 22.00 Il consulente ricercato dovrà operare su cinque pilastri fondamentali: A. Standard di Servizio:
Codificare regole e modalità di servizio. In un hotel termale, il servizio deve essere fluido e rilassato mai frettoloso mai eccessivamente teatrale, sempre armonioso e con un'atmosfera di benessere.
Stabilire tempi, gesti e movimenti.
Definire lo stile di comunicazione.
Creare uno standard realmente replicabile.
B. Comunicazione con Clientela Internazionale e relativa formazione mirata relativa a:
Presentazione dei piatti in inglese.
Descrizione corretta degli ingredienti.
Spiegazione delle cotture.
Gestione di allergie e intolleranze.
Adattamento del linguaggio al profilo dell’ospite che deve saper rassicurare, suggerire proporre e vendere con eleganza, senza forzature.
C. Educazione al Lusso Discreto, in un 5 stelle il lusso vive attraverso i dettagli.
Come si versa il vino
Come si porge il piatto
Come si risponde a una critica
Come si gestisce un errore
Formare e allenare il team ad anticipare i bisogni, leggere il tavolo, comprendere il momento emotivo dell’ospite.
D. Ricerca, Selezione e Formazione del personale di Sala:
Definizione del profilo ideale in funzione degli standard di servizio di un hotel 5 stelle.
Creazione dei Job Profiles e delle Job Description delle figure di Sala.
Ricerca e Selezione delle figure idonee.
Formazione mirata al raggiungimento degli standard.
E. Organizzazione e Leadership:
Definizione di ruoli e responsabilità.
Strutturazione di una base oraria efficiente con turnazioni adeguati a coprire tutti i servizi F&B;, introduzione di briefing quotidiani e implementazione di momenti di verifica periodici.
Mediazione di eventuali conflitti
Creazione di una vera Cultura di Squadra, un ristorante di alto livello funziona solo quando:
Sala e cucina collaborano in modo fluido
Esistono etica e rispetto reciproco
La leadership è chiara e riconosciuta
Nel lusso, la differenza non sta in ciò che si serve, ma in come lo si fa vivere all’ospite.
Crediamo nel valore delle persone, oltre ogni etichetta. La selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77 e D.Lgs. 198/2006) e si fonda su pari opportunità, rispetto e valorizzazione delle competenze.
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