PASTICCERE TECNICO DI LABORATORIO PER AREA RICERCA E SVILUPPO PASTICCERIA QUADRIFOGLIO Siamo una azienda in forte crescita, con un importante gruppo industriale alle spalle che sostiene e investe insieme a noi sul mercato del dessert. Siamo innovativi, siamo moderni e votati alla innovazione e formazione continua. Sappiamo leggere ed interpretare il mercato e, grazie alla nostra flessibilità ed intraprendenza, ne raccogliamo le richieste e le nuove sfide. Ci viviamo come una start up del mondo dessert. I nostri clienti sono ristoranti, pizzerie, trattorie, catene di ristorazione ma anche punti vendita della grande distribuzione italiana e straniera. Ruolo Il pasticcere tecnico di laboratorio in area ricerca e sviluppo svolge attività di supporto alla creazione, studio e sperimentazione di nuovi prodotti con l’obiettivo di garantire il continuo rinnovamento dell'offerta di prodotti, mantenendo elevati standard di qualità, sicurezza e innovazione sia dal punto id vista tecnico che estetico. Si occupa della gestione ed organizzazione del laboratorio in termini di materiali, approvvigionamenti, strumenti, dati, controlli e registrazioni_._ Principali attività:si occupa di - Gestione del laboratorio: organizza, rifornisce, pulisce, ordina lo spazio di lavoro e il magazzino (materie prime, semilavorati, imballi, campioni di prodotti e prodotti finiti) garantendo il flusso di lavoro giornaliero e l’igiene e sicurezza alimentare; - Produzione e preparazione di: prototipi e campioni/prototipi con velocità, preparazione técnica, precisione e analisi critica (assaggi e valutazione); - Analisi e raccolta dati: raccoglie dati, fa analisi (temperature, tempi, metodi, pH, residuo secco, °Brix, aw, shelf-life, costi) e fornisce informazioni precise e dettagliate seguendo le esigenze del reparto e format adeguati (Excel, gestionale interno); - Verifica conformità dei prodotti agli standard di qualità in base ad: adeguatezza técnica e regolatoria delle materie prime; - Applicazione delle seguenti conoscenze: limiti dei mercati, utilizzo e la tipologia di consumo del prodotto finito, i limiti, i processi e le tecnologie produttive; - Ricerca: materie prime, ricette e soluzioni in base alle richieste e alle esigenze interne di gestione della complessità e al contempo di innovazione - Gestisce le campionature in termini di stock, predisposizione e spedizioni ai clienti Requisiti - La persona deve avere competenze tecniche specifiche di pasticceria e gelateria (documentate da titolo di studio o formazione attinente) oltre ad una esperienza attinente di almeno tre anni; - Deve avere conoscenza delle principali materie prime utilizzate nella pasticceria tradizionale e moderna quali burro, zucchero, uova, cioccolato, preparati alla frutta, etc oltre alla conoscenza ed utilizzo di semilavorati specifici; - Creatività, dinamicità, voglia di risolvere problemi in modo proattivo[FC1] caratterizzato da passione, flessibilità (sulle attività da svolgere che sull’orario di lavoro) e capacità di adattamento; - Conoscenza del pacchetto Office e Microsoft (Outlook, Teams) - Capacità di comunicare in modo efficace e fare parte di un team di lavoro; - Cerchiamo una persona motivata e affidabile, desiderosa di impegnarsi stabilmente in questa attività, con passione e capacità di adattamento rapido al cambiamento Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato Durata contratto: 6 -9 mesi Retribuzione: €28.000,00 - €33.000,00 all'anno Benefit: - Assistenza sanitaria integrativa