La posizione
\nIl Fornaio si occuperà della preparazione, lavorazione e cottura di pane, pizze, focacce e prodotti da forno artigianali, nel rispetto delle ricette aziendali e delle normative HACCP. Lavorerà in autonomia o in squadra all'interno del laboratorio di panificazione.\n
Principali responsabilità
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- Preparazione degli impasti secondo le ricette e i tempi di lievitazione stabiliti (anche lievito madre, biga, poolish)
- Gestione delle fasi di lavorazione: impasto, divisione, pirlatura, formatura, appretto e cottura
- Utilizzo e manutenzione ordinaria di macchinari: impastatrici, dividitrici, forni a libretto o a soles, camere di lievitazione
- Cottura di pane, grissini, pizze, focacce e prodotti da forno dolci/salati (a seconda del laboratorio)
- Controllo della qualità dei prodotti finiti (aspetto, peso, alveolatura, cottura)
- Gestione del magazzino materie prime (farine, lieviti, semi, oli) e segnalazione ordini
- Pulizia e sanificazione di attrezzature, superfici e locali secondo HACCP
- Rispetto dei tempi di produzione per garantire freschezza al punto vendita o alle consegne
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Requisiti richiesti
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- Esperienza pregressa come fornaio (minimo 1-2 anni, anche in apprendistato)
- Conoscenza delle tecniche base di panificazione artigianale e/o industriale
- Conoscenza delle norme HACCP (certificato valido preferibile o disponibilità a ottenerlo)
- Capacità di lavorare con pesi, misure e temperature precise
- Resistenza fisica e attitudine al lavoro in ambienti caldi e su orari notturni o primo mattino (es. inizio turno ore 3:00 – 5:00)
- Precisione, puntualità e spirito di squadra
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Costituiscono titolo preferenziale
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- Diploma di scuola alberghiera (indirizzo panificazione/pasticceria)
- Conoscenza del lievito madre e delle lunghe lievitazioni
- Esperienza con forni a legna o a vapore
- Capacità di produrre anche pasticceria secca o prodotti senza glutine
- Patente di guida (per consegne o spostamenti tra laboratorio e punti vendita)
\nContratto di lavoro: Tempo pieno, Part-time\n
Retribuzione: €1.200,00 - €1.500,00 al mese
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Ore previste: 20.0 a settimana
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Benefit
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- Alloggio
- Bevande gratis
- Mensa aziendale
- Flessibilità oraria
- Snack gratis
- Supporto allo sviluppo professionale
\nSede di lavoro: Di persona