> 1. sfilettatura e lavorazione del pesce; 2. servizio e consulenza alla clientela; 3. preparazione ed assortimento del banco; 4. pulizia del reparto. L'ideale è che l'interessato abbia maturato esperienza nella lavorazione dei prodotti ittici e possa dimostrare una buona conoscenza del prodotto stesso. I requisiti principali sono: