Pubblicato il 17 giugno
Mansioni della posizione
PIZZAIOLO Il pizzaiolo in pizzeria o ristorante è responsabile dell'intero ciclo produttivo della pizza: prepara l'impasto (farina, acqua, lievito), gestisce la lievitazione, porziona, stende, farcisce e cuoce pizze, calzoni e focacce.
Gestisce il forno (legna/elettrico), cura l'igiene della postazione (HACCP) e spesso organizza il magazzino ingredienti.
Principali Mansioni e Responsabilit Preparazione Impasto: Miscelazione ingredienti, impastamento e gestione dei tempi di lievitazione e maturazione.
Gestione Panetti: Porzionatura e creazione dei panetti (staglio).
Stesura e Farcitura: Stesura del disco di pasta e condimento secondo ricette o richieste del cliente.
Cottura: Gestione del forno (temperatura e tempi) e infornamento/sfornamento.
Igiene e Pulizia: Pulizia del banco di lavoro, degli utensili e del forno, nel rispetto delle norme HACCP.
Gestione Magazzino: Controllo scorte e ordine delle materie prime.
Competenze Richieste Conoscenza delle farine, tecniche di impasto, gestione forni, rapidit manuale, resistenza fisica (lavoro in piedi, calore), e attitudine al lavoro di squadra.
Annuncio valido fino a: 30-Jun- vetrinabakeca
