F&B Manager F&B Manager & Sommelier (28-35 anni) Siamo alla ricerca di un/a F&B Manager & Sommelier tra i 28 e i 35 anni, carismatico/a e con una profonda passione per l'enogastronomia di alta gamma, desideroso/a di guidare l'esperienza culinaria del nostro lussuoso Alpine Retreat a 5 stelle. Se sei un leader dinamico, un conoscitore del vino e ambisci a lasciare il segno in un contesto di eccellenza immerso nelle Alpi Giulie, potresti essere il talento che cerchiamo. Il Ruolo L'F&B Manager & Sommelier sarà il cuore pulsante dell'offerta gastronomica dell'Hotel, con responsabilità diretta su tutti i punti vendita (Ristorante Gourmet, Bistrot, Bar, Room Service, Banqueting) e sul coordinamento completo della brigata di Sala e Bar. Riportando direttamente alla Direzione, il ruolo combina un approccio manageriale strategico con un'attitudine operativa ("hands-on") e una specifica competenza da Sommelier per elevare la carta dei vini e il servizio a standard 5 stelle Superior. Responsabilità Principali (Hard Skills) Gestione Operativa F&B & Qualità ❖ Supervisione Completa: Gestire e supervisionare le operazioni quotidiane di tutti i reparti F&B (Sala, Bar, Cucina in collaborazione con l'Executive Chef), garantendo un servizio impeccabile e coerente con lo standard di lusso. ❖ Customer Experience: Assicurare la massima soddisfazione dell'Ospite in tutte le fasi del servizio ristorativo, curando personalmente l'accoglienza e la gestione della sala nei momenti di punta. ❖ Controllo Qualità & Standard: Definire e mantenere gli standard di mise-en-place, igiene (HACCP), pulizia e presentazione in tutti gli ambienti F&B. ❖ Gestione Fornitori & Stock: Gestire gli ordini, i rapporti con i fornitori (in particolare per le bevande), l'inventario e il controllo dello stock di cantina, magazzino e dispense, minimizzando gli sprechi e ottimizzando i costi. ❖ Budgeting & Cost Control: Monitorare attentamente i KPI del settore F&B (Food Cost, Beverage Cost, Ricavi per Coperto), collaborando con la Direzione per il raggiungimento degli obiettivi di profitto. Competenza Specializzata (Sommelier) ❖ Carta Vini & Beverage: Progettare, aggiornare e gestire la carta dei vini, delle birre artigianali e dei distillati, con un focus su etichette di pregio, produzioni locali e biodinamiche, in linea con il posizionamento 5 stelle. ❖ Consulenza e Servizio: Offrire un servizio di sommelier di alto livello, consigliando l'Ospite nell'abbinamento cibo-vino e curando personalmente il servizio in sala. ❖ Formazione Enologica: Formare il personale di Sala e Bar sulla conoscenza dei prodotti, sulle tecniche di servizio e sugli abbinamenti, elevando la competenza complessiva del team. Leadership e Gestione del Team ❖ Coordinamento Interfunzionale: Collaborare quotidianamente e sinergicamente con l'Executive Chef e gli altri reparti (Rooms, SPA) per garantire un flusso operativo ottimale e la personalizzazione dell'esperienza. ❖ Formazione e Sviluppo: Selezionare, formare e motivare il personale di Sala e Bar, promuovendo una cultura di servizio attenta, discreta e professionale. ❖ Shift Management: Creare e gestire orari di lavoro (turni) del personale F&B efficienti, garantendo la copertura adeguata per il pranzo, la cena e gli eventi. Profilo Ideale (Soft Skills e Requisiti): ❖ Leadership Carismatica e Umile: Capacità di guidare il team F&B con l'esempio, comunicando con chiarezza e ispirando attraverso l'ascolto e la volontà di operare in prima linea. ❖ Dinamismo e Flessibilità: Forte energia e capacità di mantenere l'efficacia e la lucidità anche durante i servizi più intensi e complessi, tipici di una struttura 5 stelle. ❖ Proattività Commerciale e Creatività: Spirito di iniziativa nell'ideazione di nuovi menu, eventi tematici (es. degustazioni, cene con produttore) e nell'up-selling di prodotti F&B. ❖ Orientamento al Dettaglio (Maniacale): Massima cura per la pulizia, la simmetria e l'eleganza degli allestimenti e del servizio, elementi cruciali nel settore lusso. ❖ Passione per l'Enogastronomia: Una profonda e aggiornata conoscenza del mondo del vino, del cibo di qualità e delle nuove tendenze culinarie. ❖ Requisiti e Qualifiche. ❖ Esperienza: Almeno 3-5 anni di esperienza in ruoli di gestione F&B (es. F&B Supervisor, Maître d'Hotel, Assistant F&B Manager) in hotel o ristoranti 4 o 5 stelle (preferibilmente con servizio Fine Dining). ❖ Certificazione: Indispensabile possesso di una qualifica ufficiale di Sommelier (es. AIS, FIS, WSET) e comprovata esperienza nella gestione di cantine di pregio. ❖ Lingue (Mandatorie): Ottima padronanza scritta e orale di Italiano, Inglese e Tedesco (fondamentale per la clientela). ❖ Formazione: Diploma o Laurea in Scienze del Turismo/Alberghiere/Gastronomiche o settori correlati. ❖ Competenze Digitali: Padronanza dei principali software gestionali F&B (POS), sistemi di prenotazione ristoranti e Office Suite. Cosa Offriamo: Lusso, Vantaggi Enogastronomi