Azienda: La Scogliera Group (Sardegna)
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Settore: Food & Beverage / Hospitality
Sistemi Gestionali: iPratico (POS) | Vyvace (Inventory/Stock)
1. OBIETTIVO DELLA POSIZIONE
L'Economo di Gruppo è il responsabile della catena di approvvigionamento e della gestione degli stock per le 8 location del Gruppo La Scogliera. La figura garantisce l'efficienza logistica tra il Magazzino Centrale e i 4/5 siti satellite, supervisionando al contempo i 2/3 siti a gestione autonoma.
In questo primo anno di implementazione dei sistemi iPratico e Vyvace, l'Economo ha il compito cruciale di standardizzare le procedure di carico/scarico e di garantire l'integrità dei dati per il controllo del Food & Beverage Cost.
2. RESPONSABILITÀ OPERATIVE
A. Gestione Magazzino Centrale (Hub) e Logistica Interna
Ricevimento Merci: Controllo fisico delle consegne (qualità, quantità, scadenze) e verifica della corrispondenza con gli ordini d'acquisto.
Distribuzione Interna: Gestione delle richieste di approvvigionamento provenienti dai 4/5 locali satellite. Organizzazione dei trasferimenti merce interni tramite il gestionale Vyvace.
Stoccaggio: Organizzazione degli spazi del magazzino centrale secondo criteri di rotazione (FIFO) e rispetto delle norme HACCP.
B. Gestione Software & Inventory (Vyvace + iPratico)
Carico Merci: Inserimento tempestivo a sistema di fatture e bolle su Vyvace per mantenere le giacenze aggiornate in tempo reale.
Sincronizzazione Vendite: Monitoraggio dello scarico automatico del magazzino derivante dalle vendite effettuate su iPratico.
Inventari: Esecuzione di inventari fisici periodici (settimanali/mensili) e riconciliazione con lo stock teorico a sistema.
C. Purchasing e Controllo Costi
Ordini basati sullo Stock: Pianificazione degli acquisti basata sui livelli di Par Stock e sulle reali necessità estratte dai dati di Vyvace.
Negoziazione Vendor: Gestione dei rapporti con i fornitori per ottimizzare i prezzi d'acquisto sfruttando il volume totale degli 8 locali.
Analisi degli Sprechi: Identificazione di anomalie, rotture o sprechi, con reportistica immediata alla Direzione.
3. ATTIVITÀ DI SUPERVISIONE SUI SITI AUTONOMI
Monitoraggio dei 2/3 siti con magazzino proprio per assicurare che utilizzino correttamente le procedure di carico/scarico su Vyvace.
Audit periodici presso le location per verificare la corretta conservazione delle merci e l'ordine dei magazzini locali.
4. REQUISITI E COMPETENZE
Esperienza: Minimo 3 anni come Economo o Buyer nel settore F&B strutturato.
Competenze Digitali: Ottima conoscenza di gestionali F&B (l'esperienza pregressa con iPratico e/o Vyvace costituisce un forte plus).
Analisi Dati: Capacità di leggere report di vendita e di costo per suggerire ottimizzazioni.
Soft Skills: Precisione, onestà assoluta, capacità di negoziazione e attitudine al problem solving logistico.
5. INDICATORI DI PERFORMANCE (KPI)
Accuratezza Inventariale: Scostamento tra giacenza fisica e teorica inferiore al 2%.
Food Cost Target: Mantenimento dell'incidenza dei costi entro i parametri aziendali. xrdztoy
Efficienza di Magazzino: Zero rotture di stock (out-of-stock) per i prodotti alto-rotanti e minimizzazione degli sprechi per scadenza.