Maître

Marchesi 1824 segna l’ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all’interno degli spazi di Fondazione Prada.
Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un’esperienza unica.
SCOPO
Coordina le operazioni quotidiane in sala, garantendo che ogni ospite riceva un servizio impeccabile e che ogni dettaglio della client experience sia curato.
Collabora a stretto contatto con il Direttore, il Vicedirettore e il team di sala per assicurare che ogni interazione con il cliente sia memorabile.
Crea un’atmosfera raffinata e conviviale, rispettando gli standard di Marchesi 1824 e del Gruppo Prada.
RESPONSABILITÀ

• Gestione operativa della sala: Garantire il corretto svolgimento di tutte le attività di apertura e chiusura del ristorante, assicurando il rispetto delle procedure operative e delle normative HACCP. Supervisionare il servizio durante tutte le fasi operative, garantendo un flusso di lavoro efficiente e una perfetta coordinazione tra cucina e sala, guidando il team con approccio “lead by example”.
• Client Experience: Accompagnare l’ospite lungo l’intero percorso all’interno dello Store, assicurando che ogni fase del servizio rispecchi gli standard del Gruppo Prada e che il cliente viva un’esperienza coerente, curata e distintiva.
• Conoscenza del brand e del contesto: Acquisire e mantenere una conoscenza approfondita della storia, del DNA e dei valori di Marchesi 1824 e del Gruppo, trasmettendo tali contenuti agli ospiti attraverso uno storytelling autentico e coinvolgente.
• Food Experience: Possedere una conoscenza approfondita del menu, delle sue caratteristiche e della proposta gastronomica, al fine di assistere e consigliare gli ospiti in modo competente e proattivo. Mantenersi costantemente aggiornato sulle novità di prodotto, sulle performance di vendita e sulle dinamiche del settore luxury e della ristorazione di alto livello.
• Monitoraggio degli standard di servizio: Garantire il mantenimento di elevati standard qualitativi in ogni fase dell’esperienza dell’ospite, intervenendo prontamente per correggere eventuali deviazioni e assicurare coerenza con la filosofia del ristorante.
• Gestione e sviluppo del team di sala: Coordinare, motivare e supportare il team di sala, assicurando un servizio coerente e di qualità in tutti i momenti del servizio. È responsabile dello sviluppo e dell’implementazione di un piano di training del team, con focus sugli step di servizio, sulla conoscenza dell’offerta F&B e sugli standard operativi.
• Gestione delle criticità: Gestire con diplomazia, rapidità ed efficacia eventuali problematiche o reclami che possano emergere durante il servizio, salvaguardando sempre l’esperienza dell’ospite e l’immagine del ristorante. .
• Sales Performance and cost controlling: Conoscenza approfondita del menu, delle sue caratteristiche, dei costi e dei margini di contribuzione, al fine di guidare attivamente le vendite verso prodotti ad alta redditività.
• Monitoraggio quotidiano delle performance di vendita (daily sales, average check, product mix, upselling rate), con analisi dei dati per identificare opportunità di miglioramento.
• Capacità di orientare il team nella promozione strategica dei piatti e delle referenze a maggiore marginalità, massimizzando revenue e profittabilità. Analisi costante delle performance rispetto a budget e forecast, con azioni correttive tempestive per ottimizzare i risultati giornalieri.
  

REQUISITI E CONOSCENZE
Passione per il mondo del lusso
Forte orientamento al cliente
Ottima capacità di organizzazione e pianificazione
Capacità di lavorare sotto stress
Inglese fluente
RAL 35.000€ - 40.000€
Entrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell’eccellenza. Il motore del nostro successo è l’importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale.
Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali. Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un ambiente di lavoro equo e rispettoso per tutti.