La tua nuova azienda
Il nostro cliente è una realtà operante nel settore catering industriale e ristorazione collettiva, con sede a Roma Fiumicino.In un contesto produttivo strutturato e in crescita, siamo alla ricerca di un Gastronomo Esperto – Capo Reparto Cucina Fredda per il coordinamento delle attività di preparazione a freddo.
Il tuo recente ruolo
La figura selezionata sarà responsabile della produzione giornaliera di antipasti, insalate, snack, dessert, piatti freddi e colazioni, garantendo qualità gastronomica, rispetto delle tempistiche e coordinamento del team.
Responsabilità principali:
Coordinare le attività operative della cucina fredda secondo il piano giornaliero;
Supervisionare la preparazione, porzionatura e conservazione dei prodotti;
Verificare l’applicazione delle ricette, grammature e standard qualitativi;
Gestire e formare il personale di reparto (cuochi, assemblatori, addetti);
Organizzare i turnazioni in base ai volumi produttivi;
Garantire il rispetto delle norme HACCP e igienico-sanitarie;
Collaborare con produzione e magazzino per la pianificazione e i fabbisogni;
Monitorare costi, sprechi e performance produttive.
Di cosa hai bisogno per aver successo
Il profilo ideale ha maturato almeno 5 anni di esperienza in contesti di ristorazione collettiva, GDO o catering industriale, con responsabilità operative e gestionali.Requisiti:
Diploma alberghiero o qualifica competente in ambito gastronomico;
Ottima conoscenza della gastronomia fredda e delle tecniche di conservazione;
Esperienza nella gestione di team e reparti produttivi;
Conoscenza approfondita delle normative HACCP;
Capacità di lettura di schede tecniche e utilizzo di strumenti informatici di base;
Leadership, autonomia, precisione e resistenza allo stress.
Cosa avrai in cambio
RAL indicativa: €26.000 – €28.000;
Lavoro su turni (inclusi weekend e festivi a rotazione);
Cosa devi fare ora
Required Skill Profession
Cooks And Food Preparation Workers