Quando nel 1926 i nonni di Antonio Santini inaugurarono il Pescatore si trattava unicamente di un piccolo ristorante familiare. Oggi è uno dei più famosi ristoranti italiani. Tra Cremona e Mantova, nella riserva naturale del parco dell’Oglio, i membri della famiglia Santini si dividono i ruoli. Ai fornelli, Nadia e Giovanni elaborano una cucina generosa e di ricerca: terrina di astice con caviale o i famosi tortelli di zucca al burro e Parmigiano Reggiano, una ricetta tramandata da tre generazioni. In sala, Antonio, Alberto e Valentina stappano per voi vini pregiati della Francia e dell’Italia. Dal 1990 siamo orgogliosi di far parte della realtà Relais & Chateaux. Descrizione del lavoro La dimora, per la prossima stagione, è alla ricerca di una figura di Pastry Chef, che possa inserirsi nella nostra realtà con professionalità, dedizione, flessibilità e passione, contribuendo a preservare e supportare un clima armonioso in brigata. Principali Responsabilità
Creazione e sviluppo di nuovi dessert, in linea con la stagionalità. Gestione in autonomia il reparto, occupandosi di preparazioni, lievitati, cioccolateria, mignon, dessert al piatto mantenendo alti standard di qualità e presentazione. Organizzare e mantenere l'efficienza del laboratorio di pasticceria, assicurando il rispetto degli standard di igiene e sicurezza. Monitorare e ordinare gli ingredienti e i materiali necessari per la pasticceria, ottimizzando le scorte e riducendo gli sprechi. Lavorare a stretto contatto con gli Executive Chef e il resto del team di cucina, partecipando alla pianificazione dei menu e alla gestione delle operazioni e supportando quando necessario anche altre lavorazioni. Esperienza nel ruolo preferibilmente maturata in contesti ben strutturati e di lusso, ma non obbligatorio a fronte di una consolidata conoscenza di base maturata anche in differenti realtà. Diploma alberghiero, certificazione in pasticceria e corsi professionali nel settore. Certificazione HACCP in corso di validità. Padronanza tecniche di pasticceria, anche innovative. Attenzione meticolosa ai dettagli, creatività, passione per la pasticceria e una forte etica del lavoro.
Ulteriori informazioni Tempo determinato di lungo periodo (chiusura nel mese di Gennaio e dal 10 Agosto fino alla prima settimana di Settembre). Vitto e alloggio in camera singola. Premi di risultato complessivi. Autorizzazione al trattamento dei dati personali. Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzione. I dati raccolti saranno trattati in conformità alla normativa sull’aprivia e saranno conservati esclusivamente per il tempo necessario al processo di selezione. Sede del lavoro #J-18808-Ljbffr