ProfiloPer realtà strutturata del settore vitivinicolo con sede a Montorso Vicentino (Vicenza) si ricerca un Cantiniere. La figura si occuperà delle lavorazioni del vino già vinificato proveniente dalle cantine esterne, con particolare attenzione alle fasi di scarico, filtrazione, stabilizzazione, stoccaggio e preparazione all’imbottigliamento. Il ruolo prevede un utilizzo progressivo di macchinari complessi, anche a PLC, e richiede capacità di lettura accurata delle schede giornaliere, rispetto degli standard di igiene, contesto e sicurezza, oltre a disponibilità a lavorare su 3 turni.ResponsabilitàSeguire con precisione il programma con le attività giornaliere, verificando costantemente eventuali variazioni operative rispetto alla pianificazione iniziale.Gestire il scarico delle cisterne in arrivo attraverso l’aggancio di apposite pompe, assicurando collegamenti corretti e condizioni di lavoro in sicurezza.Eseguire le filtrazioni collegando le tubazioni alle vasche contenenti il vino grezzo, monitorando il trasferimento del prodotto nelle vasche di destinazione filtrata.Curare la stabilizzazione dei vini tramite frigo in continuo o elettrodialisi, controllando i parametri di processo e il corretto funzionamento dell’apposito macchinario.Seguire il processo di stoccaggio del vino con eventuali aggiunte, registrando accuratamente le operazioni effettuate e le quantità trattate in ciascuna fase.Preparare i vini per l’imbottigliamento partendo dal vino stabilizzato, effettuando la microfiltrazione e aggiungendo i prodotti enologici necessari al raggiungimento dello standard definito.Gestire eventuali lavorazioni isobariche, come la fase di spumantizzazione, la presa della spuma in autoclave e la filtrazione isobarica per la preparazione del vino preimbottigliamento.Partecipare alla riunione di cambio turno, condividendo informazioni su attività svolte, anomalie riscontrate e priorità operative del turno successivo.Adoperarsi per il mantenimento degli