Quando nel **** i nonni di Antonio Santini inaugurarono
il Pescatore
si trattava unicamente di un piccolo ristorante familiare.
Oggi è uno dei più famosi ristoranti italiani.
Tra Cremona e Mantova, nella riserva naturale del parco dell'Oglio, i membri della famiglia Santini si dividono i ruoli.
Ai fornelli, Nadia e Giovanni elaborano una cucina generosa e di ricerca: terrina di astice con caviale o i famosi tortelli di zucca al burro e Parmigiano Reggiano, una ricetta tramandata da tre generazioni.
In sala, Antonio, Alberto e Valentina stappano per voi vini pregiati della Francia e dell'Italia.
Dal **** siamo orgogliosi di far parte della realtà Relais & Chateaux.
Descrizione del lavoro
La dimora, per la prossima stagione, è alla ricerca di una figura di
Pastry Chef
, che possa inserirsi nella nostra realtà con professionalità, dedizione, flessibilità e passione, contribuendo a preservare e supportare un clima armonioso in brigata.
Principali Responsabilità
Creazione e sviluppo di nuovi dessert, in linea con la stagionalità.
Gestione in autonomia il reparto, occupandosi di preparazioni, lievitati, cioccolateria, mignon, dessert al piatto mantenendo alti standard di qualità e presentazione.
Organizzare e mantenere l'efficienza del laboratorio di pasticceria, assicurando il rispetto degli standard di igiene e sicurezza.
Monitorare e ordinare gli ingredienti e i materiali necessari per la pasticceria, ottimizzando le scorte e riducendo gli sprechi.
Lavorare a stretto contatto con gli Executive Chef e il resto del team di cucina, partecipando alla pianificazione dei menu e alla gestione delle operazioni e supportando quando necessario anche altre lavorazioni.
Esperienza nel ruolo preferibilmente maturata in contesti ben strutturati e di lusso, ma non obbligatorio a fronte di una consolidata conoscenza di base maturata anche in differenti realtà.
Diploma alberghiero, certificazione in pasticceria e corsi professionali nel settore.
Certificazione HACCP in corso di validità.
Padronanza tecniche di pasticceria, anche innovative.
Attenzione meticolosa ai dettagli, creatività, passione per la pasticceria e una robusto etica del lavoro.
Ulteriori informazioni
Contratto a tempo determinato di lungo periodo (chiusura nel mese di Gennaio e dal 10 Agosto fino alla prima settimana di Settembre).
Vitto e alloggio in camera singola.
Premi di risultato complessivi.
Autorizzazione al trattamento dei dati personali.
Ai sensi del Decreto Legislativo n.
******** e del Regolamento UE ******** (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzione.
I dati raccolti saranno trattati in conformità alla normativa sull'aprivia e saranno conservati esclusivamente per il tempo necessario al processo di selezione.
Sede del lavoro
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