RESPONSABILE DI SALA OPERATIVO / MAÎTRE
Trattoria del Buontempone | Reggio Emilia
Disponibilità immediata
La Trattoria del Buontempone di Reggio Emilia ricerca una figura molto esperta da inserire come Responsabile di Sala Operativo / Maître, con responsabilità gestionali e presenza attiva nel servizio in sala. È preferibile un profilo con competenze da sommelier o forte conoscenza dei vini.
Ruolo: gestione + servizio
La risorsa sarà un punto di riferimento per il team e per gli ospiti, gestendo la sala e svolgendo regolarmente servizio al tavolo (presa comande, gestione rang, coordinamento servizio, relazione con il cliente).
Responsabilità principali
- Servizio operativo in sala: accoglienza, gestione rang, presa comande, coordinamento durante il servizio
- Gestione della sala: standard di servizio, mise en place, flussi operativi e qualità complessiva
- Coordinamento e formazione del team: organizzazione della brigata, affiancamento operativo, gestione dinamiche quotidiane
- Gestione turnazioni: pianificazione turnazioni, coperture, ferie/assenze, ottimizzazione risorse
- Customer experience: cura del cliente, gestione criticità/reclami, fidelizzazione
- Vini e abbinamenti: proposta vini, suggerimento abbinamenti, upselling, supporto a carta vini/cantina (titolo preferenziale)
- Magazzino e scorte sala/beverage: controllo stock, inventari, rotazioni, riduzione sprechi
- Clienti e fornitori: gestione operativa di ordini e consegne in accordo con la direzione
- Collaborazione costante con la cucina per garantire tempi, qualità e comunicazione efficace
Requisiti indispensabili
- Esperienza solida e dimostrabile nel ruolo (Maître/Responsabile di sala/Chef de rang senior)
- Capacità reali di gestione sala + operatività nel servizio
- Competenze in gestione team e gestione turni
- Ottime doti organizzative, problem solving e gestione dello stress
- Forte orientamento al cliente, precisione e cura dei dettagli
- Disponibilità immediata
- Disponibilità a lavorare su turni, weekend e festivi
Titoli preferenziali
- Qualifica o esperienza come Sommelier (AIS/FISAR/ONAV o equivalente) o ottima conoscenza vini
- Esperienza in gestione cantina, carta vini e beverage
- Conoscenza di gestionali prenotazioni/cassa/magazzino
Cosa offriamo
- Ruolo chiave in un contesto professionale
- Contratto e retribuzione commisurati a esperienza e competenze
- Possibilità di crescita e continuità lavorativa
Retribuzione: €1.600,00 - €1.750,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona