Responsabile Stagionatura ProsciuttiSede: Sala Baganza (PR)Chi siamoFontana Ermes S.P.A. è un’azienda familiare fondata nel 1959, specializzata nella produzione e nell’affettamento di salumi tradizionali. Operiamo con una filiera corta integrata all’interno di un unico sito produttivo, dove realizziamo e commercializziamo salumi stagionati e cotti, sia interi sia affettati. Negli ultimi anni abbiamo consolidato un percorso di crescita sostenuto da investimenti in tecnologia, capacità produttiva e organizzazione. Gli uffici e i reparti di nuova costruzione presso lo stabilimento di Sala Baganza sono pienamente operativi; in questo contesto stiamo ampliando il team e siamo alla ricerca di nuove risorse da inserire nella nostra struttura.Il RuoloIl professionista presidia i processi del reparto stagionatura prosciutti, assicurando qualità, conformità ai disciplinari e continuità produttiva, in stretto raccordo con direzione di stabilimento e reparti correlati (salagione/freschi, disosso, affettamento).Attività principaliPianificare, programmare e bilanciare i flussi in stagionatura (ingressi/uscite lotti, rotazioni, scorte), ottimizzando tempi, spazi e resa.Presidiare tutte le fasi del ciclo fino alla consegna al disosso.Garantire il rispetto di standard qualitativi, igienico-sanitari e di sicurezza sul lavoro, in linea con le nostre certificazioni di sistema e di prodotto.Monitorare microclima, parametri critici e impianti intervenendo in caso di deviazioni.Coordinare e motivare la squadra di reparto, organizzando turni, formando e affiancando i colleghi.Curare i rapporti con organi di controllo e soggetti esterni: Consorzi, enti di certificazione (es. CSQA), veterinari ufficiali, clienti e mediatori.Gestire la reportistica di produzione su strumenti informatici aziendali (suite Office/ERP), assicurando tracciabilità e dati puntuali.Requisiti3–5 anni di esperienza in prosciuttifici o salumifici, con focus su stagionatura del prosciutto crudo (plus esperienza in freschi/disosso/affettato).Conoscenza della filiera del Prosciutto di Parma e del relativo disciplinare.Solide competenze di pianificazione produttiva e gestione risorse.Padronanza di impianti/macchine di reparto e dei principali indicatori chiave di prestazione (peso, calo, resa, difettosità, non conformità).Dimestichezza con strumenti informatici (Pacchetto Office).Capacità di rapporto con enti esterni e autorità sanitarie.Plus graditiApproccio orientato a miglioramento continuoCosa offriamoUn ruolo chiave in un’azienda familiare con filiera corta integrata e forte cultura della qualità, dove tradizione e innovazione vanno di pari passo.Percorsi di formazione e crescita professionale, in un contesto certificato e strutturato.Contratto e RAL commisurati all’esperienza; prospettive di crescitaprofessionaleModalità di lavoroLavoro in presenza, tempo pieno: 7:00–12:00 / 13:00–16:00.