- *L'azienda**
\nWhite Oak Vineyards è una nuova realtà vitivinicola abruzzese attiva dal 2024.\n
L'attività è focalizzata nella produzione di vini DOC e DOCG di alta qualità, realizzati da uve proprie coltivate in regime biologico da parcelle selezionate su tutto il territorio abruzzese.
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Per la nuova cantina di proprietà, situata a Capestrano (AQ) si ricerca Enologo responsabile di cantina con esperienza.
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- *Descrizione del ruolo**
\nL’Enologo Responsabile di Cantina è la figura tecnica che coordina, supervisiona ed esegue tutte le attività produttive legate alla vinificazione, affinamento, imbottigliamento e controllo qualità del vino. Collabora con la direzione, con il consulente enologico e con il team agronomico per garantire prodotti di alta qualità nel rispetto degli standard aziendali e delle normative vigenti.\n
- *Responsabilità principali**
\nGestire, supervisionare ed eseguire l’intero processo di vinificazione (ricezione uve, fermentazioni, travasi, chiarifiche, filtrazioni, ecc.).\n
Coordinare le attività quotidiane e nelle operazioni speciali (vendemmia, imbottigliamento, manutenzioni).
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Pianificare e monitorare analisi chimiche ed organolettiche, interpretando i risultati in collaborazione al consulente enologico.
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Collaborare con l’agronomo e il consulente enologico per definire le strategie di raccolta, maturazione e scelta delle uve.
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Curare l’affinamento dei vini in acciaio, legno o altri contenitori.
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Redigere e mantenere aggiornati i registri di cantina e la documentazione obbligatoria (tracciabilità, HACCP, registri SIAN, certificazioni, ecc).
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Garantire il rispetto delle norme di sicurezza, igiene e qualità durante tutte le fasi produttive.
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Seguire e supervisionare le operazioni di imbottigliamento e confezionamento.
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Contribuire allo sviluppo di nuovi prodotti, blend e miglioramenti qualitativi.
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Collaborare per degustazioni tecniche e presentazioni.
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- *Requisiti**
\nLaurea in Enologia, Viticoltura ed Enologia o titolo equivalente.\n
Esperienza pregressa nel ruolo di enologo o responsabile di cantina.
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Conoscenze approfondite di processi di vinificazione, chimica enologica e normativa di settore.
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Esperienza con certificazioni biologiche/biodinamiche.
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Capacità di utilizzo di software gestionali di cantina e strumenti analitici.
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Competenza nelle attività di degustazione e valutazione organolettica.
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Ottime capacità organizzative e decisionali.
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Attitudine al problem solving e alla gestione delle emergenze durante le fasi produttive.
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Disponibilità a lavorare con flessibilità durante vendemmia e periodi critici.
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Conoscenza fluente della lingua inglese.
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Residente in Abruzzo o disponibilità a trasferirsi nella zona di lavoro (
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- *pacchetto relocation non offerto**
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Automunito.
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Inizio lavoro: Maggio 2026
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- *Plus apprezzati**
\nEsperienza in realtà orientate all’export e nel settore del vino premium.\n
Patentino muletto.
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Patente C.
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Patentino fitosanitari.
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- *The Company**
\nWhite Oak Vineyards is a new Abruzzo-based wine estate established in 2024.\n
The company focuses on producing high-quality DOC and DOCG wines, made exclusively from estate-grown, organically farmed grapes sourced from selected parcels across the Abruzzo region.
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For its new, privately owned winery located in Capestrano (AQ), we are seeking an experienced Head of Winery Operations to handle all the production related activities.
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- *Role Description**
\nThe Head of Winery Operations is the technical figure responsible for coordinating, supervising and handling all production activities related to vinification, aging, bottling, and quality control. The role works closely with management, the winemaker and the viticultural team to ensure the production of high-quality wines in full compliance with company standards and current regulations.\n
- *Main Responsibilities**
\nHandle, manage and oversee the entire winemaking process (grape reception, fermentations, rackings, clarifications, filtrations, etc.).\n
Coordinate daily activities and special operations (harvest, bottling, maintenance).
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Plan and monitor chemical and sensory analyses, interpreting results in collaboration with the winemaker.
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Work with the agronomist and the winemaker to define harvest strategies, grape selection, and ripening management.
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Oversee the aging of wines in stainless steel, wood, or other vessels.
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Prepare and maintain winery records and mandatory documentation (traceability, HACCP, SIAN registers, certifications, etc.).
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Ensure compliance with safety, hygiene, and quality standards throughout all production phases.
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Oversee and supervise bottling and packaging operations.
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Contribute to the development