Per il potenziamento della nostra struttura e in un contesto di evoluzione organizzativa, siamo alla ricerca di un/una Operations & Process Manager con esperienza nel settore Hospitality e Food & Beverage, capace di strutturare e standardizzare i processi operativi e garantire efficienza, controllo costi e marginalità.
La figura sarà responsabile di trasformare la visione strategica della proprietà e del Board in procedure operative misurabili, replicabili e sostenibili.
Responsabilità principali
La risorsa si occuperà di:
Processi operativi e standardizzazione (SOP)
- Analizzare i flussi di lavoro esistenti e individuare inefficienze e colli di bottiglia - Redigere e implementare SOP (Standard Operating Procedures) per i reparti operativi - Definire task list temporizzate per il personale - Stabilire tempi standard di esecuzione delle attività (check-in, housekeeping, mise en place, cucina, servizio sala) - Monitorare l'aderenza ai processi e proporre miglioramenti continui
Controllo di gestione operativo e cost management
- Costruire/aggiornare distinte base (BOM) per la divisione Food - Integrare analisi di labor cost per piatto/servizio/semilavorato - Misurare costi reali dei servizi di ospitalità (es. pulizia standard vs suite) - Analizzare scostamenti tra costo teorico e costo reale - Ottimizzare acquisti, stock e rotazioni in coordinamento con Finance/AFC - Intervenire sulle leve operative per migliorare la marginalità
KPI e performance management
- Definire KPI operativi (produttività, food cost %, incidenza personale, tempi medi di servizio) - Implementare sistemi di reportistica periodica per proprietà e Board - Tradurre i dati operativi in indicatori economico-finanziari utili alle decisioni strategiche
Coordinamento operativo sul campo
- Lavorare quotidianamente a stretto contatto con i responsabili di reparto - Supervisionare l'applicazione delle procedure in struttura - Garantire utilizzo evoluto di PMS, POS e gestionali come strumenti di analisi e controllo - Effettuare osservazione diretta e cronometraggio dei processi sul campo
Requisiti tecnici
- Laurea in Ingegneria Gestionale / Economia / Master in Hospitality Management (o esperienza equivalente) - Esperienza di 3–5 anni in ruoli di Operations Management / Area Manager in: strutture ricettive complesse, catene alberghiere strutturate, ristorazione organizzata. - Ottima capacità di analisi dati e reportistica (Excel avanzato, Power BI o strumenti di dashboarding) - Capacità di lettura e interpretazione di un P&L; e orientamento al miglioramento dei margini
Soft skills
- Approccio analitico e data-driven - Leadership operativa e capacità di introdurre metodo e disciplina - Autorevolezza e capacità di interfacciarsi con proprietà e Board - Comunicazione chiara e sintetica, orientata ai risultati