Tecnico R&D Fermentazioni AlimentariKombucha / Beverage Naturali / Prodotti non pastorizzati
Responsabilità
* Sviluppo e test di nuove ricette e fermentazioni
* Controllo e monitoraggio dei processi fermentativi
* Misurazione e registrazione di pH, zuccheri, temperatura, gasatura, stabilità e andamento fermentativo
* Supporto nello scaling da test di laboratorio a produzione
* Verifica della stabilità del prodotto e supporto alla valutazione della shelf-life
* Compilazione di schede tecniche, registri di produzione, controlli qualità e tracciabilità
* Supporto nell’applicazione di procedure HACCP e standard qualitativi alimentari
* Collaborazione con la produzione per migliorare metodo, costanza e sicurezza del prodotto
* Contributo alla definizione di procedure produttive chiare, replicabili e controllabili
Requisiti fondamentali
* Esperienza in ambito alimentare, beverage o fermentazioni
* Conoscenza pratica dei processi fermentativi
* Familiarità con prodotti naturali, biologici, vivi o non pastorizzati
* Capacità di monitorare e interpretare parametri come pH, zuccheri, temperatura, gasatura e stabilità
* Conoscenza base di HACCP, tracciabilità e qualità alimentare
* Precisione nella gestione di dati, registri e controlli
* Approccio concreto e operativo: laboratorio, produzione, test, metodo e controllo processo
* Capacità di lavorare con autonomia, ordine e responsabilità
Costituiscono un plus importante
* Esperienza diretta con kombucha, kefir, birra artigianale, vino, sidro, fermentati vegetali o altre bevande fermentate
* Competenze su shelf-life e stabilità di prodotti non pastorizzati
* Conoscenze di microbiologia alimentare
* Esperienza in startup food/beverage, produzioni artigianali o realtà in fase di crescita
* Capacità di trasformare prove e test in procedure produttive replicabili
* Sensibilità verso prodotti naturali, biologici e con identità innovativa
Profilo ideale
Cerchiamo una persona precisa, curiosa e pratica.
Una persona che sappia osservare un prodotto vivo, seguirne l’evoluzione, capire quando una fermentazione sta lavorando correttamente e quando invece va corretta.
Non ci interessa solo chi sa fare analisi: cerchiamo qualcuno che voglia contribuire concretamente alla costruzione di un prodotto, di un metodo e di un processo produttivo.
Cosa offriamo
* Un progetto beverage innovativo e in forte sviluppo
* Coinvolgimento reale nello sviluppo del prodotto e del processo
* Ambiente dinamico, concreto e operativo
* Collaborazione diretta con il team fondatore e produttivo
* Crescita insieme al brand e al progetto
Nota importante
* Saranno valutati con priorità i profili con esperienza specifica in food, beverage, fermentazioni, kombucha o prodotti non pastorizzati .