ATTAL GROUP Filiale di Mestre Venezia ricerca per importante azienda casearia del territorio friulano specializzata nella produzione artigianale e vendita al dettaglio di formaggi, un Casaro da inserire nel laboratorio produttivo di Coderno (UD). L'azienda, realtà consolidata con oltre 70 dipendenti e 15 punti vendita distribuiti in Friuli (province di Udine e Pordenone), opera da anni nel settore lattiero-caseario con produzione diretta e filiera controllata. Ambiente familiare e artigianale dove il casaro rappresenta una figura centrale e altamente specializzata. Mansioni principali Il casaro selezionato seguirà l'intero ciclo produttivo del formaggio occupandosi di: Lavorazione del latte: - Controllo qualità materia prima in ingresso (temperatura, acidità, parametri organolettici) - Filtraggio e preparazione del latte per la trasformazione - Pastorizzazione e trattamenti termici secondo protocollo aziendale Produzione cagliata e formatura: - Aggiunta fermenti lattici e caglio seguendo ricette tradizionali - Monitoraggio costante di temperatura, tempi e acidità - Rottura della cagliata con attrezzature manuali e meccaniche - Trasferimento negli stampi e pressatura Stagionatura e affinamento: - Gestione celle di stagionatura con controllo quotidiano di temperatura e umidità - Rivoltamento, spazzolatura, oliatura e lavaggio forme - Monitoraggio processo di maturazione prodotti Igiene e sicurezza alimentare: - Pulizia e sanificazione attrezzature, locali di produzione e superfici di lavoro - Rispetto rigoroso normative HACCP - Gestione tracciabilità prodotto Confezionamento: - Taglio, porzionatura e confezionamento formaggi - Etichettatura conforme alle normative vigenti Requisiti richiesti Indispensabili: - Automuniti (sede produttiva in zona extraurbana) - Disponibilità orario mattutino (inizio turno ore 04:30) - Disponibilità a lavorare dal lunedì al sabato - Predisposizione al lavoro manuale e precisione - Resistenza física e capacità di lavorare in ambienti con odori forti Preferenziali: - Esperienza pregressa come casaro o nel settore lattiero-caseario - Conoscenza processi di caseificazione artigianale - Attestati HACCP Offerta contrattuale Tipologia contratto: Somministrazione finalizzata all'assunzione a tempo indeterminato Orario di lavoro: 6,5 ore giornaliere, dal lunedì al sabato (inizio turno ore 04:30) Sede di lavoro: Coderno (UD) Inquadramento: CCNL Agricoltura, livello commisurato all'esperienza Settore: Agricoltura/Silvicoltura/Pesca Ruolo: Produzione / Operations Tipo di occupazione: Lavoro a tempo indeterminato