Nell’ambito di una consolidata collaborazione,
Legga la panoramica di questa opportunità per capire quali competenze sono richieste, incluse le soft skill pertinenti e la padronanza di pacchetti software.
ARCO Srl
è lieta di contribuire allo sviluppo del progetto del
Relais Castello di San Gaudenzio
, supportando la selezione di un/una
Maître – Sommelier
per il
Ristorante DAMA
e il bistrot.
Il
Relais Castello di San Gaudenzio
, dimora storica del XIV secolo, 44 camere, 4* Superior, è oggi un punto di riferimento dell’ospitalità nell’Oltrepò Pavese.
All’interno del progetto,
Ristorante DAMA
, inserito nella
Guida Michelin
, rappresenta il cuore gastronomico: una cucina contemporanea, identitaria, in evoluzione, con ambizioni importanti.
Oggi cerchiamo una figura chiave:
MAITRE-SOMMELIER
Una persona capace di interpretare la ristorazione moderna di fascia alta, dove
servizio, racconto ed esperienza
sono parte integrante del progetto.
RUOLO
Cerchiamo un professionista che sappia:
Guidare il servizio con eleganza, presenza e visione
Costruire e far vivere un’esperienza memorabile, per ospiti dell’hotel e clientela esterna
Essere riferimento per la sala e per il vino, con competenza e sensibilità
Collaborare attivamente con cucina e direzione nello sviluppo del progetto gastronomico
Contribuire alla crescita del ristorante e del bistrot, in coerenza con un posizionamento gourmet contemporaneo
Essere parte attiva della vita del Castello, creando armonia, cultura del lavoro e spirito di squadra
CONTESTO
DAMA interpreta una cucina che guarda avanti, in linea con l’evoluzione della ristorazione internazionale:
Centralità dell’ingrediente e stagionalità
Tecniche contemporanee (fermentazioni, maturazioni, lavoro sul tempo)
Profondità di gusto (umami, amaro, equilibrio)
Ritorno alla fiamma, alla materia, alla semplicità evoluta
Nuova cultura del servizio: più autentica, più identitaria, più coinvolgente
Il servizio non è accessorio: è
parte integrante dell’esperienza gastronomica
.
PROFILO
Esperienza consolidata in contesti fine dining / alta ristorazione
Forte sensibilità per il servizio contemporaneo
Competenze solide sul vino (costruzione carta, abbinamenti, xjrgpwk racconto)
Leadership naturale e capacità di gestione del team
Ottima conoscenza della lingua inglese (gradita seconda lingua)
Attitudine positiva, energia, spirito progettuale
COSA OFFRIAMO
Inserimento in un progetto strutturato e in forte crescita
Ambiente dinamico, con visione chiara e ambizioni elevate
Possibilità concreta di contribuire allo sviluppo del ristorante
Contratto full time annuale
Vitto e alloggio per candidati fuori provincia
Percorsi di formazione e crescita
CANDIDATURE
Inviare CV a:
(includere autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Reg. UE 2016/679 – GDPR)
La ricerca è aperta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77 – L. 125/91).