Fondazione Consulenti per il Lavoro ricerca per una prestigiosa boulangerie francese, punto di riferimento per la produzione artigianale di viennoiserie e pasticceria di ispirazione parigina, un/una Pasticcere/a da inserire all'interno del laboratorio produttivo.
Cerchiamo una persona dinamica, precisa e appassionata del mestiere, con una solida base tecnica e desiderio di crescere in un ambiente strutturato, orientato all'eccellenza e alla qualità delle materie prime.
Mansioni:
Produzione quotidiana di viennoiserie e prodotti di pasticceria francese: croissant, pain au chocolat, brioche, tartellette e preparazioni classiche da laboratorio;
Preparazione e gestione di impasti, sfogliatura, laminazione e formatura, nel rispetto dei corretti tempi di lievitazione e cottura;
Realizzazione di creme, ganache, farciture, glasse e decorazioni secondo standard qualitativi elevati;
Organizzazione della mise en place e preparazione delle basi per la produzione giornaliera;
Controllo qualità dei prodotti finiti, con attenzione a consistenza, estetica, precisione e uniformità;
Rifornimento del banco con prodotti freschi in vista dell'apertura;
Pulizia e corretta gestione delle attrezzature di laboratorio (forni, impastatrici, sfogliatrici, abbattitori) nel rispetto delle normative HACCP;
Collaborazione con il team di produzione per garantire puntualità, efficienza e continuità operativa.
Requisiti richiesti:
Esperienza di almeno 1 anno in laboratorio di pasticceria artigianale, preferibilmente in contesti di boulangerie o pâtisserie francese;
Buona conoscenza delle tecniche di impasto, sfogliatura e cottura;
Competenze nella preparazione delle principali creme e basi della pasticceria classica;
Precisione, ottima manualità e forte attenzione al dettaglio;
Capacità di lavorare con ritmi produttivi strutturati e su turni notturni;
Conoscenza delle procedure HACCP e delle norme igienico-sanitarie;
Attitudine al lavoro di squadra, affidabilità e orientamento alla qualità;
Costituisce titolo preferenziale una formazione professionale in pasticceria e la conoscenza della terminologia tecnica francese.
Cosa offriamo:
Inserimento in una realtà solida, riconosciuta e in forte crescita;
Ambiente professionale, organizzato e orientato all'artigianalità di qualità;
Contratto iniziale di 6 mesi finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato;
Inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza maturata;
Concrete possibilità di crescita professionale all'interno del laboratorio.
Inquadramento: Confartigianato Alimentazione.
Orario di lavoro: Turni prevalentemente notturni (indicativamente dalle ore 02:00/03:00), inclusi weekend e festivi su rotazione.
Luogo di lavoro: Milano – inizialmente in zona Corso Sempione, successivamente presso la sede di Via Angelo Emo.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.