Descrizione
Elegante ristorante a Brescia, appartenente al circuito Restworld, è alla ricerca di 1 Responsabile di cucina.
Il candidato ideale ha almeno 4 anni di esperienza nello stesso ruolo.
Le attività da svolgere saranno principalmente:
* Conoscenza delle tecniche di cucina, impiattamento e conservazione
* Capacità di elaborare menu stagionali
* Gestione del food cost e approvvigionamento materie prime
* Conoscenza delle normative HACCP e sicurezza alimentare
* Capacità di organizzare e supervisionare la brigata di cucina
* Precisione e attenzione ai dettagli
* Capacità di formazione e motivazione del personale junior
Necessario essere automuniti.
Contratto
Contratto a tempo determinato, finalizzato all'assunzione a tempo indeterminato
L'impegno sarà full-time con i seguenti turni indicativi:
- da lunedì a venerdì:
9:
00–14:
00 e 18:
00-22:
00 (comprensivi di pause da 30' a servizio)
- sabato turno unico:
17:
00-23:
00
- domenica giorno di riposo
Lo stipendio mensile sarà da valutare in base all'esperienza e alle competenze della persona, il range sarà di 2200-2500€ netti, con possibilità di crescita.
Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff
Competenze necessarie
* Composizione menù
* Conservare le materie prime per alimenti
* Formazione staff
* Garantire la pulizia dell'area di lavoro
* Gestione brigata
* Gestione comande della cucina
* Gestire ordini e forniture della cucina
* Impiattamento
* Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
* Tecniche di cottura moderne
* Primi piatti
* Cottura alla griglia
* Cucina di carne
* Conoscenza tecniche di taglio
* Preparazioni
* Rispettare le porzioni standard
* Utilizzare gli strumenti di cucina
* Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
* Autonomia gestione della posizione