Pb Profilo Professionale /b /pp Cerchiamo uno Chef che sappia vivere Borgo Vescine non solo come un luogo di lavoro, ma come una realtà da custodire e rappresentare con responsabilità. /pp La figura sarà alla guida del ristorante La Terrazza del Borgo, il cuore gastronomico del nostro borgo: un ambiente elegante dove la cucina deve farsi interprete di una tradizione toscana di livello, legata al territorio e alla stagionalità, capace di esprimersi con sobria eleganza, lontana da inutili artifici. /pp Desideriamo incontrare una figura capace di coniugare visione gastronomica, rigore operativo e leadership umana, consapevole che l’eccellenza nasce dall’equilibrio tra organizzazione, tecnica e sensibilità. /p pb Il ruolo /b /pp Lo Chef sarà responsabile della gestione complessiva della cucina e della brigata, garantendo standard qualitativi elevati, coerenza gastronomica e un ambiente di lavoro strutturato e rispettoso. /p pb In particolare, il ruolo prevede: /b /pulli Coordinamento e gestione della brigata di cucina, definendo ruoli, turni e flussi di lavoro /lili Supervisione del servizio, assicurando qualità, tempi, precisione e coerenza dei piatti /lili Applicazione e controllo delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro /lili Gestione degli approvvigionamenti, rapporti con fornitori, controllo delle materie prime e riduzione degli sprechi /lili Monitoraggio dei costi di cucina (food cost, scarti, porzionatura) in linea con gli obiettivi aziendali /lili Collaborazione con la Direzione e con la Sala per garantire un’esperienza ospite fluida e coerente /lili Formazione continua della brigata, con particolare attenzione alla crescita professionale e al passaggio di competenze /lili Contributo attivo allo sviluppo dei menu, nel rispetto della stagionalità, del territorio e dell’identità Toscana del Borgo /li /ulpb Il percorso che immaginiamo per te /b /pulli Diventare parte integrante dell’identità gastronomica di Borgo Vescine /lili Interpretare la cucina come strumento di racconto del territorio toscano e dell’esperienza dell’ospite /lili Costruire e mantenere una brigata solida, motivata e consapevole del proprio ruolo /lili Lavorare in un progetto di medio-lungo periodo, con visione, stabilità e possibilità di evoluzione /lili Operare in un contesto in cui disciplina, rispetto e gentilezza professionale sono valori concreti /li /ul pb Cosa vorremmo vedere in te /b /pulli Solida esperienza in ruoli di responsabilità in cucine strutturate o contesti di alto livello /lili Conoscenza approfondita delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare /lili Capacità di gestione della brigata con autorevolezza, equilibrio e chiarezza /lili Competenze organizzative e di pianificazione del lavoro /lili Attenzione al dettaglio, alla qualità e alla presentazione del piatto /lili Capacità di lavorare in sinergia con Sala e Direzione /lili Passione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura a un linguaggio contemporaneo /lili Desiderio di appartenere a un progetto serio, strutturato e con ambizioni chiare /lili Gestione della banchettistica ed eventi FB /li /ul p Se leggendo queste parole senti che risuonano con chi sei, se credi che l’ospitalità non sia solo una professione ma un modo di raccontare il mondo, allora inviaci il tuo CV. /p