Descrizione del lavoro
Per la stagione ****, la struttura è alla ricerca di una figura in qualità diCuoco capo partita.
La risorsa scelta si occuperà principalmente di :
preparazione della mise en place e del servizio pranzo o cena su turno unico.
organizzare e gestire la propria linea di produzione
preparazione e impiattamento: realizzare le ricette nel rispetto delle schede tecniche e degli standard del ristorante.
controllo qualità: verificare la freschezza, la qualità e la corretta conservazione delle materie prime in carico alla propria area
coordinare i commis e i cuochi junior assegnati alla propria sezione, formandoli.
comunicare in modo fluido con il resto della brigata e con lo Chef per garantire un'uscita dei piatti coordinata.
monitorare le giacenze, controllare le scorte e collaborare con lo Chef per l'approvvigionamento degli ingredienti della propria area.
Rispetto delle normative: applicare e far rispettare le procedure di sicurezza alimentare e igiene (HACCP).
Si richiede esperienza nella preparazione di pasta, conoscenza base delle cotture di carne e pesce e lavorazione delle verdure.
Esperienza di almeno 3 anni nel ruolo in contesti di lusso e ben strutturati, con attenzione particolare al cliente.
Completano il profilo capacità di team working, flessibilità, passione reale per questo lavoro e voglia di crescere.
Ulteriori informazioni
Contratto stagionale fino a fine ottobre, Tempo pieno.
Turno unico e contratto CCNL turismo alberghi.
La retribuzione sarà commisurata in base all'esperienza.
Vitto e alloggio.
È necessario essere automuniti.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi ****** e ******, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi ****** e ******
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