Chef Operativo (ruolo ibrido Executive hands-on) Chi siamo Siamo una degusteria fast-gourmet: menu quotidiano focalizzato su degustazioni di piatti ricercati e ben presentati, perfetti per apericena o cene leggere. Per eventi privati (compleanni, battesimi, business, ecc.) potrà essere proposta la ristorazione tradizionale oltre quella del menù quotidiano. Il ruolo (ibrido) Cerchiamo uno/una Chef operativo/a che unisca la visione e l’organizzazione da Chef de Cuisine/Executive con l’operatività in linea da Chef de Partie. In pratica:guidi la cucina e lavori in postazione (griglia/piastra/fritto, montaggi, pass), garantendo velocità, costanza, food cost e HACCP. Cosa farai (responsabilità principali) - Linea & servizio: presidio fuochi/griglia/piastra/fritto, tostatura pane, montaggio, pass & tempi. - Prep & standard: mise en place, salse maison, tagli, conservazioni, line check. - Qualità & presentazione: impiattamenti curati, coerenza estetica fast-gourmet. - Food cost & porzionature: grammature reali, resa, controllo scarti. - Fornitori & ordini: pianificazione acquisti, inventario, rotazioni. - HACCP & allergeni: applicazione procedure, tracciabilità, pulizia e sicurezza alimentare. (Reg. CE 852/2004; D.Lgs. 193/2007). - Delivery & take-away: confezionamento, tenuta in viaggio, priorità comande. - Team: coordinamento operativo di 1-2 Commis de Cuisine (Aiuto Cuoco), 1 Apprendista, 1 Lavapiatti (team in crescita). Cosa offriamo - Retribuzione: fino a € 3.000 lordi/mese, in base a esperienza e livello. - Benefit: pasti durante il turno; divisa; formazione su richiesta dello/a Chef; sconto dipendenti; parcheggio. - Dotazioni:cucina professionale nuova, mai usata; qualsiasi attrezzatura ulteriore necessaria verrà acquistata. - Ambiente & prospettiva: progetto in espansione (30 coperti sala superiore; grande spazio esterno; in seguito seconda sala ~50 coperti). Orari Servizio pomeridiano/serale (chiusi a pranzo). Weekend inclusi (salvo giorno di riposo/chiusura) Orari variabili per gli eventi privati.Decorrenza: prova immediata; inserimento dopo prova Giorno di riposo da stabilire Requisiti minimi 3 anni in ruoli Capo Partita / Sous Chef in contesti fast-gourmet o similari. Velocità e timing di linea; attenzione maniacale a standard e costanza. Conoscenza HACCP e gestione allergeni; orientamento al food cost. Capacità di guidare operativamente un piccolo team e di formare i junior. Esperienza nel Food Plating, affidabilità, pulizia, ordine. Plus graditi - Esperienza specifica su griglia/piastra/fritto e su confezionamento delivery. - Attitudine a micro-engineering di ricette (grammature, rese, shelf-life in frigo positivo/abbattitore). - Preferibile domicilio su Roma sud/Est. Iter di selezione - Screen call (10 minuti): - Prova técnica retribuita (3h) su prep, linea e pass - Colloquio finale e proposta Pari opportunità Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: Fino a €3.060,61 al mese Benefit: - Parcheggio libero - Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda Esperienza: - Capo Partita / Sous Chef in contesti fast-gourmet o similari: 3 anni (Obbligatorio)