"Neues" Altes Zollhaus, ristorante formale a Francoforte (DE), appartenente al circuito Restworld, è alla ricerca di 1 Responsabile di cucina da inserire nel proprio staff.
Il locale è un ristorante formale unico dal fascino storico. Ristrutturato nel 2024, coniuga tradizione e ospitalità in un ambiente speciale e offre cucina italiana gourmet preparata con ingredienti di prima scelta affiancata ad una lunga carta di vini eccellenti.
Il candidato ideale ha almeno 5 anni di esperienza nello stesso ruolo. Oltre al ruolo operativo in cucina nella preparazione dei piatti, è necessaria esperienza nella gestione del food cost, della merce, nella supervisione del personale di cucina e dei turni.
Contratto
Contratto iniziale a tempo determinato di 3 mesi con prospettive di assunzione a tempo indeterminato.
A disposizione alloggio in camera singola a 350€ al mese in alloggio in condivisione.
Impegno full time, 6 giorni su 7, con turni a pranzo dalle 10:
30 alle 14:
30 e a cena dalle 17:
30 alle 22, inclusa la pausa. Un giorno di riposo a rotazione.
Lo stipendio mensile sarà da valutare in base all'esperienza, il range di partenza sarà 2150-2250€ netti sulle 12 mensilità.
Cosa offre l'azienda
* Pasti inclusi per lo staff
* Mance TOP
* Alloggio
Competenze necessarie
* Composizione menù
* Conservare le materie prime per alimenti
* Garantire la pulizia dell'area di lavoro
* Gestione brigata
* Gestione comande della cucina
* Gestire ordini e forniture della cucina
* Impiattamento
* Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
* Tecniche di cottura moderne
* Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
* Utilizzare gli strumenti di cucina
* Secondi piatti
* Primi piatti
* Preparazioni
* Cucina di pesce
* Cucina di carne
* Autonomia gestione della posizione